22 Kasım 2014 Cumartesi

GLUTENSİZ EV MAKARNASI

 


 Aslında bugün makarna yapmak aklımda bile yoktu. Balkondaki dolabımı düzenlerken makarna kesme makinesini buldum. Makinemi ablam vermişti uzun zaman önce. Kendisine Almanyadan almış,"ben kullanmıyorum sen kullan" demişti.
Ben aslında makineyi zamanında denemiş ve beçerememiştim. Kocaman bir hamuru üzerine bastırmış ve olmayınca kaldırmıştım. İtiraf ediyorum...
Bugün iyi günümdeymişim, "haydi bir deneyeyim"dedim. Tabii bu sefer önce araştırdım ve kısa bir internet turundan sonra yanlışlarımı gördüm.
Çoooook kolaymış..
Çoooook da kısa sürede...

MALZEMELER

* 3 Yumurta
* 100 gr Pirinç unu
* 100 gr Glutensiz un
* 1 Yemek kaşığı mısır unu
* 1 Yemek kaşığı patates unu
* 3 Yemek kaşığı Söke glutensizun
* 1 Yemek kaşığı zeytinyağı
* tuz


YAPILIŞI

Aşağıya resimleri sırasıyla koydum.
* Öncelikle glutensiz unlarımızı karıştırıp tezgaha eliyoruz.
* Ortasını açıp yumurtaları, zeytinyağını ve tuzu ekliyoruz.
* Çatalla içerden dışarıya doğru yavaş yavaş karıştırıyoruz.
* Sonra elimizle yoğurmaya başlıyoruz.
* Sert ve yoğrulması zor bir hamur olacak
* Hamuru toparlamakta güçlük çekerseniz 2 yemek kaşığı süt yada su ilave edebilirsiniz.
* Toparlanan hamuru bir strec filme sarıp yarım saat dinlendiriyoruz.
* Yarım saat sonra hamuru rulo haline getirip 1 er cm. dilimliyoruz.
* Elimizle kenarlarını bastırarak inceltip makinanın açma bölümünden geçiriyoruz.
* Uzun halde çıkan hamuru bu kez spagetti yada erişte bölümünden geçiriyoruz.
* Sonuç rüya gibi çıkan makarnalar.
* Çıkan makarnaları hemen tepside mısır unuyla unlayıp yapışmamasını sağlıyoruz.










Eveeeeet makarnalarınız hazır. Taze taze pişirip tüketebilirsiniz. Kalanlarıda temiz bir bez üzerine biraz kurutup kavanoza kaldırabilirsiniz.
Yukarıda detaylı anlattığım için size zor gelmesin. Yoğurma 10 dk. bekleme 30 dk. makinadan geçirme 10 dk. Toplam 50 dk.  Bekleme olmasa 20 dk.


Afiyet olsun...:))






8 Kasım 2014 Cumartesi

GLUTENSİZ GÖZLEME


Pazar sabah kahvaltısı için harika bir alternatif. Gözleme... Bence hemen hamurunu yoğurun derim. 
Daima söylüyorum çölyaklıysanız mutlaka buzdolabında hamurunuz olmalı. 
Her zaman çok işe yarar. İşten mi geldiniz? zamanınız mı yok? beklemeye mi üşeniyorsunuz? Hamurunuz buzdolabında hazır.. Çıkarın, istediğiniz gözlemeyi, böreği ve çöreği yapın.
Hamurunuzu yapın atın buzdolabına, 1 hafta süresince kullanabilirsiniz. Bu hamurdan sabahları bazlama ekmeği de çok güzel oluyor. Ben istediğim miktarı çıkarıyor yuvarlayıp elimle şekillendirip teflon tavada altlı üstlü pişiriyorum. Sıcacık soframda hazır oluyor. Tavsiye ederim.
Hamurumuz aslında standart gibi bir şey oldu, şöyle;

MALZEMELER

* 1 yumurta
* 1 Su bardağı süt
* 1 Su bardağı ılık su
* 2 Yemek kaşığı zeytinyağı
* 1 Yemek kaşığı toz maya
* 1 Yemek kaşığı toz şeker
* 1 Çay kaşığı tuz
* Aldığı kadar Glutensiz un karışımı

GLUTENSİZ UN KARIŞIMI

* 2 Yemek kaşığı patates unu
* 2 Yemek kaşığı mısır unu
* 2 Yemek kaşığı pirinç unu
* 2 Su bardağı glutensiz un ( Ben metvak kullandım)
  




YAPILIŞI

Yapılışı çok basit yukarıda yazdığım tüm malzemeyi önce unlar olmak üzere kabımıza koyuyoruz. Üzerine sıvı malzemelerimiz ve yumurtamızda konularak yoğurma işlemine geçiyoruz.



Hamurumuzu çok iyi yoğururuz. Toparlandıktan sonra bir kaba koyup mayalanması için bırakıyoruz. En az 1 saat.



 1 Saatlik mayalanma sonrası hamurumuzu tekrar yoğurup şekillendirmeye geçebiliriz. Hamurumuzdan yumurta büyüklüğünde parça koparıp un serptiğimiz ( açarken de Metvak un kullandım) tezgaha alıyoruz.





Merdane ile yuvarlak ve inceltebildiğimiz kadar ince bir yufka açıyoruz.Merak etmeyin bol unlarsanız rahatlıkla açılıyor.





 Üst kısma istediğimiz içten koyarak ( Peynirli, patatesli, otlu vs.) yayıyoruz. Kapatarak yarım ay şekline getiriyoruz. Açılmaması için kenar kısımlarından parmağımızla bastırabiliriz.






 Gözlememizi hafifçe yağladığımız teflon tavamızda arkalı önlü pişiriyoruz. Saç üzerinde daha güzel olur tabiii..






 Gözlemeler pişmeye başladı bile haydi sofraya soğutmayalım değil mi?
Afiyet olsun..















NOTLAR

* Hazırladığınız hamur size fazla gelecektir bu yüzden istediğiniz kadarını yapın kalanı buzdolabına kaldırın.
* Hazırlanan bu hamurdan bazlama, dürüm ve lavaş yapabilirsiniz.
* Un karışımında öncelikle 2 şer kaşık mısır unu, patatesunu ve pirinç unu koyuyoruz. sonrasında aldığı       kadar  Metvak un kullanıyoruz.
* Metvak unu yerine İHE Gınk un, Sinangil gibi nişasta ağırlıklı unlar olabilir.
* Patates ununuz yoksa 1 adet haşlanmış patates rendesi kullanın.
* Unları mutlaka eleyerek kullanıyoruz.

Kolay gelsin..:)))











1 Kasım 2014 Cumartesi

PEYNİRLİ ve DEREOTLU MUFFİN


 Efendim mutfağa muffinlerle girdik, onunla devam edelim. Şimdi de tatlı sevmeyenler için tuzlu bir muffin tarifi. Bu da çok kolay ve lezzetli bir tarif. İster sabah kahvaltısına, ister beş çayına sıcak sıcak tavsiye edilir.

MALZEMELER

* 1Yumurta
* 2 Yemek kaşığı yoğurt
* Yarım çay bardağı sıvıyağ
* 1 Su bardağı rendelenmiş peynir
* 1 Tatlı kaşığı karbonat
* 2 Yemek kaşığı mısır unu
* 1 Su bardağı glutensiz un
*  İsteğe bağlı maydanoz yada dereotu

Karıştırma kabımıza önce unlarımızı ve karbonatımızı eleyelim. Başka bir kapta yumurta, yağ ve yoğurdu çırpalım.
Karıştırma kabımızda tüm malzemeyi birleştirelim. Üzerine peynir rendesi ve dereotunu ekleyip karıştıralım.
Hazır olan hamurumuzu muffin kalıplarına kaşıkla paylaştıralım. Ben üzerlerine minik kaşar peynirleride ilave ettim. 180 derecede ısıtılmış fırınımızda 20-25 dakika pişirelim.
Fırın ayarları değişik olacağından kürdan testiyle pişip pişmediğini mutlaka kontrol edin.
Kalıplardan çıkarıp sıcak sıcak servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun..:))




 







HAVUÇLU CEVİZLİ VE ÜZÜMLÜ MUFFİNLER


Okullar açıldı ve mevsim itibariyle kışa giriyoruz. Şimdi okuldan gelen minikler için harika muffin hazırlama zamanı. Malzemeleri çokluğu sizi korkutmasın, çok kolay ve çabuk olan bir muffin. Malzemeler besleyici ve sağlıklı. Havuç, ceviz ve kuru üzüm hepside çok leziz ve faydalı yiyecekler. Malzemeleriniz hazırsa haydi mutfağa.
Unutmuyoruz, yumurta ve sıvı malzemeler oda sıcaklığında olacak.

MALZEMELER  ( 12 adet için)

* 1Yumurta
* Yarım su bardağı tozşeker
* Yarım su bardağı sıvıyağ
* 2 Yemek kaşığı yoğurt
* 2 adet rendelenmiş havuç
* 1 Tatlı kaşığı karbonat
* 1 Tatlı kaşığı tarçın
* Yarım su bardağı kuru üzüm
* Yarım su bardağı kırık ceviz
* 1 Su bardağı mısır unu
* 1 Su bardağı glutensiz un

YAPILIŞI
İlk olarak yumurta ve şekeri karıştırıyoruz. Ardından sıvı yağ, yoğurt ve havucu bu karışıma ekliyoruz.
Ayrı bir kapta tüm kuru malzemeyi eleyip sıvı malzemenin üzerine döküyoruz. Kuru üzüm ve cevizleri de ekliyoruz. İşin püf noktası işte burada başlıyor. Muffinlerimizin klasik bir keke dönüşmemesi, yoğun ve biraz da şekilsiz olması için çok fazla karıştırmıyoruz.

Kek değil de muffin yapmak istiyorsak malzemeler çok karışmayacak yani anlayacağınız :) Oluşan katı karışımı iki kaşık yardımıyla kalıplarımıza döküyoruz.
Önceden 170 dereceye  ısıtılmış fırında 25-30 dakikada pişmiş olacaktır. Fırınların yapısından kaynaklı süre farklılıkları olabileceği için son olarak da kürdan testi uygulayıp piştiğinden emin olmamız gerekiyor.Kürdan pürüzsüz bir şekilde çıkıyorsa muffinlerimiz tam olarak pişmiştir.

Afiyet olsun..:))















LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...