8 Aralık 2014 Pazartesi

Silverline ve Yağız İzgül ile “Hikayesi Tadında Yemekler”

Bugüne kadar teknolojik, fonksiyonel, şık ve çevreci ürünler ile mutfaklarımıza ulaşan Silverline, şimdi de “Hikayesi Tadında Yemekler" ile yine bizlerle.  

Bir boomads advertorial içeriğidir.

4 Aralık 2014 Perşembe

GLUTENSİZ EKMEK

Geçen hafta sonu bir ahbabımızı ziyarete Gökova ya Gökçe köyüne gittik. Tahmin ettiğiniz gibi mandalin ve portakal bahçeleri... Limonlar ve avakadolar... Cennet meyvesi ve greyfurtlar...
Miss gibi tertemiz bir hava ve güzel insanlar. Harika bir gün geçirerek eve döndük. Dönüşümüz epey geç bir saatte oldu. Ev ahalisi yatma hazırlıkları içindeyken ekmeğimin kalmadığını farkettim. Çölyak olmanın bir sıkıntılı yanı da bu. Yarın sabah inip marketten alamayacağıma göre şimdiden yapmalıyım.
Haydi Vildan mutfağa... Malzemeler hazırlanır tezgaha dizilir ve başlanır..

Ekmek denemeleri devam ediyor. Bu da yeni ekmeğimiz.

MALZEMELER

* 2 Yumurta
* 1 Su bardağı ayran
* 1 Su bardağı ılık su
* 2 yemek kaşığı zeytinyağ
* 1 yemek kaşığı yuva maya
* Yarım çay bardağı ılık süt
* 3 tatlı kaşığı toz şeker
* 1 çay kaşığı tuz.
* Glutensiz un karışımı (2 yemek kaşığı mısır unu + 2 yemek kaşığı patates unu + 3 yemek kaşığı söke glutensizun + 4 yemek kaşığı Metvak un )
* Yoğururken aldığı kadar metvak un.


YAPILIŞI

Hamur yoğurma kabımıza önce glutensiz un karışımını eliyoruz. Bir kenarına toz şeker, maya ve yarım çay bardağı  ılık süt dökerek mayanın kabarmasını bekliyoruz. Sonrasında yumurtalar, zeytinyağı, ılık su ve ayran ekleyerek mikserle güzelce karıştırıyoruz. Tuz eklemeyi unutmayın.İyice karışan hamurumuz cıvık bir kıvamda olacak.




 


 Ön mayalanma için üzerini kapatıp 45 dakika bekletiyoruz.




 
















Sonrasında hamurumuzu tezgaha alıp glutensiz un ekleyerek iyice yoğuruyoruz. Hamurumuz kendini yopladığında tamamdır.























Ben hamurumu  iki adet borcama paylaştırdım. Öncelikle borcam yada hangi kapla pişirecekseniz onu margarinle yağlıyoruz. Sonrasında kabımıza hamurlarımızı yerleştiriyoruz. Üzerlerini elimizi ıslatarak düzeltiyoruz.































Kabımıza yerleştirdiğimiz hamurumuzun üzerini hafifce zeytinyağı ile yağlıyoruz. İsteğe bağlı susam, çörekotu vs. ile süsleyebilirsiniz. Üzerlerine istediğimiz şekilde açılması için çizikler atıyoruz.
Tekrar üzerlerini streç film ile kapatıp mayalanmaya bıakıyoruz. Ne kadar uzun süre beklerseniz o kadar iyi sonuç alırsınız. Benimkiler 4 saat bekledi.
Ben sabah kalkınca pişirdim.






Veeee sonuç..... İyice mayalanmış ve kabarmış pişmeye hazır ekmekler.
Önceden ısıttığımız fırında 170 derecede pişmeye bırakıyoruz.
Fırının içine bir kap ile su koymayı unutmuyoruz.
Ekmekler pişerken kesinlikle fırının kapağını ilk 25 dakika açmıyoruz.
Ekmeklerin pişme süresi 60 dakikadır. Eğer üzerleri kızaracak olursa fırının derecesini biraz düşürüp pişirmeye devam edin.
Bir saat sonra fırından çıkan ekmeklerimizi temiz bir bez yada ızgara üzerinde soğumaya alıyoruz.
Ekmeklerimizi biraz soğuduktan sonra dilimleyerek tüketebilirsiniz.


Afiyet olsun..:)






 







22 Kasım 2014 Cumartesi

GLUTENSİZ EV MAKARNASI

 


 Aslında bugün makarna yapmak aklımda bile yoktu. Balkondaki dolabımı düzenlerken makarna kesme makinesini buldum. Makinemi ablam vermişti uzun zaman önce. Kendisine Almanyadan almış,"ben kullanmıyorum sen kullan" demişti.
Ben aslında makineyi zamanında denemiş ve beçerememiştim. Kocaman bir hamuru üzerine bastırmış ve olmayınca kaldırmıştım. İtiraf ediyorum...
Bugün iyi günümdeymişim, "haydi bir deneyeyim"dedim. Tabii bu sefer önce araştırdım ve kısa bir internet turundan sonra yanlışlarımı gördüm.
Çoooook kolaymış..
Çoooook da kısa sürede...

MALZEMELER

* 3 Yumurta
* 100 gr Pirinç unu
* 100 gr Glutensiz un
* 1 Yemek kaşığı mısır unu
* 1 Yemek kaşığı patates unu
* 3 Yemek kaşığı Söke glutensizun
* 1 Yemek kaşığı zeytinyağı
* tuz


YAPILIŞI

Aşağıya resimleri sırasıyla koydum.
* Öncelikle glutensiz unlarımızı karıştırıp tezgaha eliyoruz.
* Ortasını açıp yumurtaları, zeytinyağını ve tuzu ekliyoruz.
* Çatalla içerden dışarıya doğru yavaş yavaş karıştırıyoruz.
* Sonra elimizle yoğurmaya başlıyoruz.
* Sert ve yoğrulması zor bir hamur olacak
* Hamuru toparlamakta güçlük çekerseniz 2 yemek kaşığı süt yada su ilave edebilirsiniz.
* Toparlanan hamuru bir strec filme sarıp yarım saat dinlendiriyoruz.
* Yarım saat sonra hamuru rulo haline getirip 1 er cm. dilimliyoruz.
* Elimizle kenarlarını bastırarak inceltip makinanın açma bölümünden geçiriyoruz.
* Uzun halde çıkan hamuru bu kez spagetti yada erişte bölümünden geçiriyoruz.
* Sonuç rüya gibi çıkan makarnalar.
* Çıkan makarnaları hemen tepside mısır unuyla unlayıp yapışmamasını sağlıyoruz.










Eveeeeet makarnalarınız hazır. Taze taze pişirip tüketebilirsiniz. Kalanlarıda temiz bir bez üzerine biraz kurutup kavanoza kaldırabilirsiniz.
Yukarıda detaylı anlattığım için size zor gelmesin. Yoğurma 10 dk. bekleme 30 dk. makinadan geçirme 10 dk. Toplam 50 dk.  Bekleme olmasa 20 dk.


Afiyet olsun...:))






8 Kasım 2014 Cumartesi

GLUTENSİZ GÖZLEME


Pazar sabah kahvaltısı için harika bir alternatif. Gözleme... Bence hemen hamurunu yoğurun derim. 
Daima söylüyorum çölyaklıysanız mutlaka buzdolabında hamurunuz olmalı. 
Her zaman çok işe yarar. İşten mi geldiniz? zamanınız mı yok? beklemeye mi üşeniyorsunuz? Hamurunuz buzdolabında hazır.. Çıkarın, istediğiniz gözlemeyi, böreği ve çöreği yapın.
Hamurunuzu yapın atın buzdolabına, 1 hafta süresince kullanabilirsiniz. Bu hamurdan sabahları bazlama ekmeği de çok güzel oluyor. Ben istediğim miktarı çıkarıyor yuvarlayıp elimle şekillendirip teflon tavada altlı üstlü pişiriyorum. Sıcacık soframda hazır oluyor. Tavsiye ederim.
Hamurumuz aslında standart gibi bir şey oldu, şöyle;

MALZEMELER

* 1 yumurta
* 1 Su bardağı süt
* 1 Su bardağı ılık su
* 2 Yemek kaşığı zeytinyağı
* 1 Yemek kaşığı toz maya
* 1 Yemek kaşığı toz şeker
* 1 Çay kaşığı tuz
* Aldığı kadar Glutensiz un karışımı

GLUTENSİZ UN KARIŞIMI

* 2 Yemek kaşığı patates unu
* 2 Yemek kaşığı mısır unu
* 2 Yemek kaşığı pirinç unu
* 2 Su bardağı glutensiz un ( Ben metvak kullandım)
  




YAPILIŞI

Yapılışı çok basit yukarıda yazdığım tüm malzemeyi önce unlar olmak üzere kabımıza koyuyoruz. Üzerine sıvı malzemelerimiz ve yumurtamızda konularak yoğurma işlemine geçiyoruz.



Hamurumuzu çok iyi yoğururuz. Toparlandıktan sonra bir kaba koyup mayalanması için bırakıyoruz. En az 1 saat.



 1 Saatlik mayalanma sonrası hamurumuzu tekrar yoğurup şekillendirmeye geçebiliriz. Hamurumuzdan yumurta büyüklüğünde parça koparıp un serptiğimiz ( açarken de Metvak un kullandım) tezgaha alıyoruz.





Merdane ile yuvarlak ve inceltebildiğimiz kadar ince bir yufka açıyoruz.Merak etmeyin bol unlarsanız rahatlıkla açılıyor.





 Üst kısma istediğimiz içten koyarak ( Peynirli, patatesli, otlu vs.) yayıyoruz. Kapatarak yarım ay şekline getiriyoruz. Açılmaması için kenar kısımlarından parmağımızla bastırabiliriz.






 Gözlememizi hafifçe yağladığımız teflon tavamızda arkalı önlü pişiriyoruz. Saç üzerinde daha güzel olur tabiii..






 Gözlemeler pişmeye başladı bile haydi sofraya soğutmayalım değil mi?
Afiyet olsun..















NOTLAR

* Hazırladığınız hamur size fazla gelecektir bu yüzden istediğiniz kadarını yapın kalanı buzdolabına kaldırın.
* Hazırlanan bu hamurdan bazlama, dürüm ve lavaş yapabilirsiniz.
* Un karışımında öncelikle 2 şer kaşık mısır unu, patatesunu ve pirinç unu koyuyoruz. sonrasında aldığı       kadar  Metvak un kullanıyoruz.
* Metvak unu yerine İHE Gınk un, Sinangil gibi nişasta ağırlıklı unlar olabilir.
* Patates ununuz yoksa 1 adet haşlanmış patates rendesi kullanın.
* Unları mutlaka eleyerek kullanıyoruz.

Kolay gelsin..:)))











1 Kasım 2014 Cumartesi

PEYNİRLİ ve DEREOTLU MUFFİN


 Efendim mutfağa muffinlerle girdik, onunla devam edelim. Şimdi de tatlı sevmeyenler için tuzlu bir muffin tarifi. Bu da çok kolay ve lezzetli bir tarif. İster sabah kahvaltısına, ister beş çayına sıcak sıcak tavsiye edilir.

MALZEMELER

* 1Yumurta
* 2 Yemek kaşığı yoğurt
* Yarım çay bardağı sıvıyağ
* 1 Su bardağı rendelenmiş peynir
* 1 Tatlı kaşığı karbonat
* 2 Yemek kaşığı mısır unu
* 1 Su bardağı glutensiz un
*  İsteğe bağlı maydanoz yada dereotu

Karıştırma kabımıza önce unlarımızı ve karbonatımızı eleyelim. Başka bir kapta yumurta, yağ ve yoğurdu çırpalım.
Karıştırma kabımızda tüm malzemeyi birleştirelim. Üzerine peynir rendesi ve dereotunu ekleyip karıştıralım.
Hazır olan hamurumuzu muffin kalıplarına kaşıkla paylaştıralım. Ben üzerlerine minik kaşar peynirleride ilave ettim. 180 derecede ısıtılmış fırınımızda 20-25 dakika pişirelim.
Fırın ayarları değişik olacağından kürdan testiyle pişip pişmediğini mutlaka kontrol edin.
Kalıplardan çıkarıp sıcak sıcak servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun..:))




 







HAVUÇLU CEVİZLİ VE ÜZÜMLÜ MUFFİNLER


Okullar açıldı ve mevsim itibariyle kışa giriyoruz. Şimdi okuldan gelen minikler için harika muffin hazırlama zamanı. Malzemeleri çokluğu sizi korkutmasın, çok kolay ve çabuk olan bir muffin. Malzemeler besleyici ve sağlıklı. Havuç, ceviz ve kuru üzüm hepside çok leziz ve faydalı yiyecekler. Malzemeleriniz hazırsa haydi mutfağa.
Unutmuyoruz, yumurta ve sıvı malzemeler oda sıcaklığında olacak.

MALZEMELER  ( 12 adet için)

* 1Yumurta
* Yarım su bardağı tozşeker
* Yarım su bardağı sıvıyağ
* 2 Yemek kaşığı yoğurt
* 2 adet rendelenmiş havuç
* 1 Tatlı kaşığı karbonat
* 1 Tatlı kaşığı tarçın
* Yarım su bardağı kuru üzüm
* Yarım su bardağı kırık ceviz
* 1 Su bardağı mısır unu
* 1 Su bardağı glutensiz un

YAPILIŞI
İlk olarak yumurta ve şekeri karıştırıyoruz. Ardından sıvı yağ, yoğurt ve havucu bu karışıma ekliyoruz.
Ayrı bir kapta tüm kuru malzemeyi eleyip sıvı malzemenin üzerine döküyoruz. Kuru üzüm ve cevizleri de ekliyoruz. İşin püf noktası işte burada başlıyor. Muffinlerimizin klasik bir keke dönüşmemesi, yoğun ve biraz da şekilsiz olması için çok fazla karıştırmıyoruz.

Kek değil de muffin yapmak istiyorsak malzemeler çok karışmayacak yani anlayacağınız :) Oluşan katı karışımı iki kaşık yardımıyla kalıplarımıza döküyoruz.
Önceden 170 dereceye  ısıtılmış fırında 25-30 dakikada pişmiş olacaktır. Fırınların yapısından kaynaklı süre farklılıkları olabileceği için son olarak da kürdan testi uygulayıp piştiğinden emin olmamız gerekiyor.Kürdan pürüzsüz bir şekilde çıkıyorsa muffinlerimiz tam olarak pişmiştir.

Afiyet olsun..:))















1 Ekim 2014 Çarşamba

GLUTENSİZ LORLU VE PEYNİRLİ POĞAÇA




Merhabalar, bugün iki tarif yapıyoruz. Nutellalı kurabiye ve lorlu poğaça. Poğaçanın tarifi aslında daha önce yapmış olduğum poğaça tarifinin aynı. Burada TIK TIK
Tek fark bunun hamuruna lor karıştırmış olmam. Bence harika oldu, daha yumuşak ve lezzetli. Şiddetle tavsiye ederim. Yapımı oldukça kolay ve zahmetsiz.


MALZEMELER

*  125 gr Tereyağ yada margarin
* 2 yumurta (birinin sarısı üzerine)
* 1 çay kaşığı tuz
* 1 yemek kaşığı şeker
* 1 bardak ılık süt
* 1 paket yuva kuru maya
* 1 paket Dr. oetker kabartma tozu
* 1 su bardağı lor
* 2 kaşık pirinçunu
* 2 kaşık patatesunu yada 1 haşlanmış patates rendesi
* Aldığı kadar glutensiz un

İÇ MALZEMESİ

*125 gr peynir rendesi
* maydanoz

YAPILIŞI

Yoğurma kabımıza öncelikle pirinçununu, patates ununu ve bir miktar glutensiz un koyup harmanlıyoruz. Glutensiz unumuzu gerektikçe ilave edeceğiz.
Harmanladığımız unun ortasını açıp maya, toz şeker ve bir miktar ılık süt dökerek mayanın oluşmasını sağlıyoruz.
Mayalanma başlarken bir yandan unun kenarına yumurtaları, kabartma tozunu, yumuşamış tereyağını, tuzu ve kalan ılık sütü boşaltıyoruz. loru da ekleyip yoğurmaya başlıyoruz
 Hamurumuzu yoğurdukça un ekliyoruz ve ele yapışmayan bir hale geldiğinde yuvarlayıp bırakıyoruz.
Üzerini kapatıp 45 dk. bekletiyoruz.
Süre sonunda hamurumuzu tezgaha alıp tekrar yoğuruyoruz ve poğaça yapımına başlıyoruz.
İstediğimiz büyüklükte parçalar koparıp yuvarlıyarak tezgaha diziyoruz.
Elimizle şekillendirip ortalarına iç malzememizden koyuyoruz.
İster standart poğaça şeklinde, isterseniz yuvarlak olarak kapatıp ters dizerek şekillendiriyoruz. ( Ben her iki şekilde de yaptım)
Tepsiye dizdiğimiz poğaçaların üzerine ayırdığımız yumurta sarısını sürüyoruz.
Bu halde tepsi mayası için tekrar 30 dk bekletiyoruz.
Süre sonunda 180 derecede ısıtmış olduğumuz fırına veriyoruz.
Nar gibi kızaran poğaçalar sabah kalvaltısına ve ikindi çayına hazırlar.

Afiyet olsun..:)



Not: Sizlere tavsiyem hamurun mayasını beklerken nutellalı kurabiye tarifimi Buradan TIK TIK deneyin. Ben her ikisini aynı anda yaptım. Beraber fırına sürdüm. Tatlı ve tuzlu bir arada piştiler. Zamandan ve enerjiden tasarruf... :)




GLUTENSİZ NUTELLALI KURABİYE




MALZEMELER

* 1 Yumurta
* 100 gr. tereyağı yada margarin
* Yarım su bardağı pudra şekeri yada toz şeker
* Yarım su bardağı mısır unu
* Aldığı kadar glutensiz un
* 1 yemek kaşığı soğuk süt
* Nutella

YAPILIŞI

Karıştırma kabımıza pudra şekerini, yumuşamış tereyağını, yumurtayı, mısırununu ve sütü koyup elimizle karıştırıyoruz. Üzerine yavaş yavaş elenmiş glutensiz unu ilave ederek kurabiye kıvamını ayarlıyoruz.
Hazırladığımız hamuru tezgah üzerine serdiğimiz yağlı kağıt üzerinde açıyoruz.
Üzerine nutellayı her tarafına gelecek şekilde kaşık yardımıyla sürüyoruz.
Yağlı kağıt yardımıyla hamuru  rulo şeklinde sarıyoruz
Bu şekilde buzdolabına koyup 30 dakika bekletiyoruz.
Süre sonunda hamuru dolaptan alıp 1 er cm. aralıklarla dilimliyoruz.
Dilimleri yine yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip 180 derecede  ısıtılmış fırında hafif kızarıncaya kadar pişiriyoruz.


Afiyet olsun..:)






24 Eylül 2014 Çarşamba

Çalışan Kadınlar için Hızlı Banyo Temizliğinin İpuçları!

Çalışan kadınların hayatlarında en önemsedikleri şey sanırım “zaman”. İş, trafik ve hayat koşturmacası arasında yapmanız gereken bir dolu iş varken çalışan bir kadın olmak birçok ek görevi de beraberinde getiriyor.


Çalışan bir kadınsanız evin temizliğinden, yemekten, arkadaş ve aile iletişiminden, evcil hayvan besliyorsanız onun sorumluluğundan, bir de evliyseniz çocuğunuzun bakımından sorumlusunuzdur.


İşte tüm bu sorumluluklarımızla hayatı kolaylaştıran ürünler baş tacı edilir, kendisi gibi zamanla yarışan tanıdıklara direkt tavsiye edilir.




Yukarıdaki anlattığım tabloda ise ben, kedisi “Pekmez” ile yaşayan, tüy sorunlarıyla uğraşan, eve geldiğinde hızlıca kendisine yemek hazırlarken neredeyse her akşam evin temizliği ile de ilgilenmek zorunda olan bir blogger ve aynı zamanda medya sektöründe aktif çalışan biriyim.


Zaman sıkıntımız var derken sözü çok mu uzattım acaba? :)


O halde ben direkt yeni bulduğum bir ürünü sizinle paylaşıyorum. Domestos yepyeni bir kolaylık sunan 7’li püskürtme sistemli ürün çıkartmış. Markette her yeni çıkan ürünü en az bir kez meraktan deneyen biri olarak, ürün bitmeden diğer versiyonunu da satın aldım.




Öncelikle ürün kullanıldığı an itibariyle temizlik hissini de anında yanında getiriyor. Domestos’un en son yeniliği olan bu ürün kapağında bulunan 7 ölümcül delik ile ürünün çok daha geniş bir alana kolaylıkla yayılmasını sağlıyor. Böylece 7 farklı noktaya anında ulaşan bu formülle özellikle banyo ve tuvalet temizlikleriniz daha hızlı ve kolay hale geliyor. Kısaca bu ürün mikropları saklandıkları yerlerde bulup öldürüyor. 


"Peki kokusu nasıl?" diye akıllarda soru varsa, kesinlikle çamaşır suyunun rahatsız eden keskinliği olmayıp, aksine kıvamı ve kokusu ile de beğenimi kazanmıştır.


Diyeceğim o ki; siz uğraşmayın, Domestos sizin yerinize 7 farklı noktaya yayılarak evinizdeki ulaşılması güç yerleri tertemiz yapsın.


İçerik: www.e-gunlugum.com




Bir boomads advertorial içeriğidir.

18 Eylül 2014 Perşembe

GLUTENSİZ - MAYASIZ VE YUMURTASIZ BİR EKMEK


Merhabalar efendim,
Uzun aralar vererek yazdığım yazılardan birine başlıyorum. Bu sene oldukça yoğun geçti. Durumu benim gibi olanlar daha iyi anlarlar sanırım. Bazen günler ve saatler o kadar çabuk geçiyor ki yetişebilene aşkolsun.
Geçen zamana inat açığı kapatmak için elimden geleni yapacağım.
Öncelikle bana gelen soru ve istekler doğrultusunda yeni ekmek denememi paylaşıyorum. Glutensiz, mayasız ve yumurtasız bir ekmek. Neden?
Günümüzde çölyak gibi birde gıda intoleransı denen hassas bir rahatsızlık çıktı.
Nedir bu gıda intoleransı? derseniz buyrun, GIDA İNTOLERANSI  inceleyin derim. Pek çoğumuzun maalesef bazı gıdalara intoleransımız var ama haberimiz yok. Bu nasıl anlaşılır derseniz York testi ile anlaşılıyor. Ben yaptırmadım ama yaptıran ve gıda intoleransı çıkanların listesinin başında da gluten var sanırım. Yani gluten artık yavaş yavaş çoğunun hayatından çıkacak. Sadece gluten değil elbet maya, yumurta, süt  bunlar başı çekenler.
Gelelim nedene, biz çölyaklılar sadece gluteni hayatımızdan çıkardık. Gıda intoleransı olanlar  gluten, maya ve yumurta gibi besinleride tüketmemek zorunda.
 Bu yüzden bu tarifim istek üzerine, gluten, maya ve yumurta intoleransı olan 15 yaşındaki kızımız için.
Sonuç mükemmel, ben çok beğendim. Mayasız ve yumurtasız olmasına rağmen yumuşaçık ve harika dokulu bir ekmek. Resimden de dokusunu görebilirsiniz. Çok da kolay. Hemen deneyin derim pişman olmazsınız.
Tarife geçelim.

MALZEMELER

* 3 Su bardağı Söke glutensizun
* 1 Su bardağı ayran ( su bardağına 4 kaşık yoğurt koyup üzerini su ile tamamladım )
* 1 Su bardağı ılık su
* 2 Paket karbonat ( 10 gr. yada 1 yemek kaşığı)
* 4-5 damla limon

YAPILIŞI

Unumuzu karıştırma kabımıza koyuyoruz. Ortasını açıyoruz ve karbonatı döküyoruz. Karbonatın üzerine 4-5 damla limon sıkıyoruz. Karbonat köpürmeye başlayacaktır. 
Bu arada  kabımızın kenarına ılık suyumuzu ve ayranımızı döküyoruz.
Elimizle yada kaşıkla biraz karıştıralım. Daha sonra mikserle güzelce karıştırıyoruz.
Hamurun kıvamı kek hamurundan biraz koyu ele yapışan bir hamur olacaktır.
Pişirme kabımızın içine yağlı kağıt koyalım ve biraz yağlayalım. ( kolay çıkması için)
Hamuru kaba bırakalım. Sonrasında elimizi ıslatıp üzerini düzeltelim. İsteğe bağlı üzerine çörek otu ve susam serpebilirsiniz. Üzerine bıçakla bir yada iki çizik atıp temiz bir örtüyle kapatalım.
Mayalı bir hamur değil ama 20 dakika kadar bekletirsek hamur dinlenir ve kabarmaya hazır hale gelir.
Önceden ısıttığımız fırında 175 derecede 40 45 dakikada pişiriyoruz.
Sonuç yumuşacık ve lezzetli bir ekmek.
Afiyet olsun.












7 Temmuz 2014 Pazartesi

GLUTENSİZ REVANİ


Kıymalı böreğimizi yaptık, yanına birde tatlı ister diye düşündüm ve revani yapmaya karar verdim. Kolay ve pratik bir tatlı. Börek bir taraftan mayalanırken revanide sıraya giriverdi. Artık glutensiz irmiğimiz var, değerlendirmek lazım değil mi?

MALZEMELER

* 1 su bardağı Golda glutensiz irmik
* 2 yemek kaşığı tepeleme  Söke glutensiz un
* 1/4 su bardağı sıvıyağ
* Yarım su bardağından biraz fazla yoğurt
* 1 yumurta
* Yarım paket kabartma tozu
* Yarım paket vanilya
* 4 Yemek kaşığı toz şeker

ŞERBET

* 1,5 su bardağı toz şeker
* 2 su bardağı su
* 1 tatlı kaşığı limon suyu

YAPILIŞI

Öncelikle şerbetimizi hazırlıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. 
Şerbetin fazla kaynamasına gerek yok. Kaynamaya başladığı anda limon suyunu koyup karıştırıp ateşten alıyoruz.

Kullanılacak malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat ediyoruz.
Bütün malzemeler karıştırılıp yağlanmış tepsiye dökülecek.
180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilecek.
Pişip pişmediğini kürdan testiyle anlayabilirsiniz.
Fırından çıkınca üzerine soğuk şerbet dökülecek.

Afiyet olsun..:)


Not: Benim tepsim küçük 22 cm kare, sizler ona göre ayarlayın. Büyük tepsi için ölçüleri 2 katı yapacaksınız.  Sizlerede kendinize özel bu tür küçük tepsiler almanızı öneririm..:)




GLUTENSİZ KIYMALI TEPSİ BÖREĞİ

Ramazanda özellikle börek tarifleri isteniyor. Bu yüzden bugün çok güzel bir böreğimiz var. Üşenmeyin yapın harika sonuç alacaksınız eminim.
Börek hamurumuz mayalı olacak, bu hamur benim aynı zamanda ekmek için kullandığım hamur. Sizlere de tavsiyem bu hamuru yapıp buzdolabına atmanız. Bir hafta boyunca rahatlıkla çıkarıp kullanabilirsiniz. Daha öncede yazmıştım. Takipçilerim bilirler, bu hamur bekledikçe özleşiyor ve daha güzel oluyor. Bizler içinde kurtarıcı. Gerektiğinde çıkarın dolaptan istediğinizi yapın.
Gelelim meşhur hamurun tarifine

MALZEMELER

* 2 Yumurta
* Yarım çay bardağı sıvıyağ
* 2 su bardağı ılık yoğurt
* 1 su bardağı ılık su
* 1 yemek kaşığı toz maya
* 2 yemek kaşığı toz şeker
* Tuz
* Aldığı kadar glutensiz un

İÇİ İÇİN

* 100 gr kadar kıyma
* 1 küçük soğan
* 1 yeşil biber
* 1 küçük domates

SOSU

* 2 yemek kaşığı yoğurt
* 2 yemek kaşığı sıvıyağ
* Yarım cay bardağı maden suyu
 

 Unlarımızı herzamanki gibi karışım yapıyoruz.

* 4 yemek kaşığı mısırunu
* 4 yemek kaşığı patates unu ( yoksa 2 adet haşlanmış patates)
* Aldığı kadar glutensiz un  ( Metvak, sinangil, İHE un, vs.)

Ama elinizde Golda un, Söke glutensizun, Schar gibi unlar varsa sadece onu kullanabilirsiniz.

YAPILIŞI

Öncelikle kaba 4 er kaşık unları koyup karıştırıyoruz. Kabın kenarlarına yumurtaları, sıvıyağı, mayayı ve üzerine tozşekeri döküyoruz. mayanın üzerine küçük parmağımızın dayanacağı sıcaklıkta suyumuzu döküyoruz. 

 


Maya erimeye başladığında 2 bardak yoğurt ilavesiyle yoğurmaya başlıyoruz.
Hamur cıvık olacaktır önemli değil bu aşamada mikser kullanabilirsiniz. Hamur özleşmeye başladıkça glutensiz un ilavesiyle ele gelen bir kıvamı yakalıyoruz. 
Bu aşamada tezgah üzerine alabilirsiniz. Tezgah üzerinde elimize yapışmayan bir hamur oluşana dek un ekleyerek yoğuruyoruz.
Burada yoğurma çok önemli.. Ne kadar çok yoğurursak hamurumuz o kadar güzel olur.
Hamurumuz hazır. Üzerini örtüp mayalanmaya bırakın. En az 1 saat. 








Ben genellikle hamurumu akşam yatmadan yoğuruyorum. Hemen poşetleyip buzdolabına atıyorum. ( Dolabın en alt rafına)
Ertesi gün  gerektiği kadarını çıkarıp kullanıyorum.
Merak etmeyin buzdolabında da mayalanma devam ediyor.



Buzdolabına attığım hamurlarım. İstediğim miktarda çıkarıp kullanıyorum. Bazen tavada bazlama şeklinde, bazen lavaş şeklinde. bazende şimdiki gibi börek şeklinde.

Gelelim börek yapımına.
Bize dört parça hamur gerekli. Büyüklüğü bir elma kadar diyebiliriz. Bir parça hamuru tezgaha koyuyoruz. Altını ve üstünü güzelce unluyoruz. Merdane ile açmaya başlıyoruz. Hamurun parçalanmaması için döndürmüyoruz ve merdaneye sarmıyoruz. Yani hamuru olduğu yerde çevirerek ve unlayarak açıyoruz.
30 cm. çapında açmanız yeterlidir.


 Hamurun şekline takılmayın, yamuk yomuk olsada farketmez. Sonuçda rulo olacak. Fotoğrafda görüldüğü gibi açtığımız hamuru ikiye bölüyoruz. Her iki parçanın üstüne malzememizi seriyoruz. Siz isterseniz peynirli, ıspanaklı, patatesli vs. yapabilirsiniz. İç malzemesi sizin damak zevkinize göre değişir.






 Şimdi hamuru içe doğru katlayıp rulo şeklinde sarmaya başlıyoruz. Her iki hamur içinde aynı şeyleri yapıyoruz.



Sardığımız hamurumuzu kendi etrafında döndürerek şekillendiriyoruz. İsterseniz bu şekilde de tepsiye dizerek birer porsiyonluk börekler yapabilirsiniz. Ben diğer halinide görmeniz açısından kol böreği şeklinde saracağım.


 Eveeet... sırasıyla yaptığımız rulolarımızı tepsiye koyduğumuz ilk hamurun etrafına sardık.  Buraya kadar tamamsa börek bitmiştir arkadaşlar.
Üzerine sos hazırlayıp döküyoruz. Yine isteğe bağlı susam ve çörekotu serpiyoruz.
Bu şekilde üzerini kapatarak sıcak bir yerde 45 dakika tekrar mayalandırıyoruz.







Sonrasında önceden ısıtılan 180 derece fırında nar gibi kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
Pişerken fırına bir kap ile su koymayı unutmayın ki böreğiniz kurumasın.

Fırından aldığımız böreğin üzerine tekrar biraz su serpiştirin ve hemen üzerini örtün. 
15 dakika sonra yenmeye hazır. 
Afiyet olsun.


Not: Benim tepsim küçük 23 cm. yaparken siz ona göre ayarlayın. Sizede tavsiyem sadece kendiniz için bu tür küçük tepsilerden edinin.















LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...