GLUTENSİZ ŞEKERPARE (MISIR UNLU)

Daha öncede glutensiz şekerpare yapmıştım. Burada  Bu sefer malzemeleri değiştirdim ve ölçüsünü azalttım. Çok lezzetli oldu ve evdekiler tarafından çok beğenildi. Sanırım bundan sonra bu tarifi kullanacağım. 

Bayram tatlısı düşünenler ve baklava vs. gibi tatlıları beceremem diyenler. Çok basit ve harika bir tadı var. Hemen kalkın hazırlayın. 1 saat sonra glutensiz bayram tatlınız hazır. 

Bu vesileyle tüm çölyaklı kardeşlerimin ve islam aleminin Ramazan Bayramını kutluyorum...:))

MALZEMELER

- 125 gr TEREYAĞ YADA MARGARİN

- 1 YUMURTA

- 1 KAŞIK PUDRA ŞEKERİ

- 2 YEMEK KAŞIĞI HİNDİSTAN CEVİZİ

- 2 YEMEK KAŞIĞI MISIR İRMİĞİ

- YARIM PAKET VANİLYA

- YARIM PAKET KABARTMA TOZU.

- ALDIĞI KADAR MISIRUNU

ŞERBETİ İÇİN

- 1 BARDAK ŞEKER

- 1,5 BARDAK SU

YAPILIŞI

ÖNCELİKLE ŞERBETİNİ YAPIP SOĞUMAYA BIRAKIYORUZ.

MARGARİN,  PUDRA ŞEKERİ , YUMURTAYI KARIŞTIRIYORUZ.

SONRA DİĞER MALZEMELERİ VE EN SON MISIRUNUNU EKLİYORUZ.

MISIRUNUNU YAVAŞ YAVAŞ EKLİYORUZ. HAMURUMUZ KURABİYE HAMURU KIVAMINI ALANA DEK.

HAMURUMUZDAN CEVİZ BÜYÜKLÜĞÜNDE PARÇALAR KOPARARAK BORCAMA DİZİYORUZ.

ÜZERLERİNİ FINDIK VEYA FISTIK İLE SÜSLEYEBİLİRİZ.

FIRINDA KIZARANA KADAR PİŞİRİYORUZ.

FIRINDAN ÇIKAN ŞEKERPAREMİZİN İLK SICAKLIĞI ÇIKTIKTAN SONRA SOĞUMUŞ ŞERBETİMİZİ DÖKÜYORUZ.

AFİYET OLSUN...:))

NOT: VERDİĞİM ÖLÇÜLERDEN YUKARIDAKİ TEPSİ KADAR ÇIKIYOR. DAHA FAZLA İSTERSENİZ İKİ ÖLÇÜ YAPIN.

GLUTENSİZ EKMEKÇİKLER

Ekmek denemelerine devam..:))
Çölyaklıların ortak derdi ekmek... Özellikle çalışan arkadaşlarımız ekmek konusunda zorlanıyor. Banada sürekli ekmekle ilgili sorular geliyor. Acaba nasıl en kolay ve güzel glutensiz ekmek yapabilirim? diye düşünüyorum. Ekmek makinasında yapılanlar ve fırında yapılanlar. Kimileri makina ekmeği istemiyor. Fırında ekmek yapmayı bende seviyorum. Kendi elimle yoğurmak, mayalamak ve pişirmek daha zevkli.
Çalışan ve seyahat edenler için bu kez ekmekcik pişirmek istedim. Özellikle yumuşak olması tercih nedeni.
Yumuşak olması için patates unu tavsiye ediyorum.
Birde hepinizin bildiği gibi karışım olarak mısır ununuda ilave ediyorum. Glutensiz un olarak Sinangil veya İHE unu kullanabilirsiniz.
Karabuğday unu maalesef bu aralar bulunmuyor. Elinde olan arkadaşlar onuda kullanabilir.
Unları zevkinize ve damak tadınıza göre karıştırmaktan çekinmeyin. Harika lezzetler elde edeceksiniz.
Gelelim ekmekcik tarifine.....


MALZEMELER


- 1 BARDAK ILIK SÜT
- 1,5 BARDAK ILIK SU
- 2 YUMURTA (Birinin sarısı üzerine sürülecek)
- 2 KAŞIK TEREYAĞ
- 2 KAŞIK ZEYTİNYAĞ
- 1 YEMEK KAŞIĞI ŞEKER
- 1 POŞET YUVA MAYA
- 1 TATLI KAŞIĞI TUZ.
- 3 KAŞIK MISIRUNU, 3 KAŞIK PATATES UNU
- ALABİLDİĞİ KADAR GLUTENSİZ UN

ÜZERİ İÇİN


YUMURTA SARISI
1 KAŞIK SÜT
1 KAŞIK ZEYTİNYAĞ
SUSAM, ÇÖREKOTU



YAPILIŞI


ÖNCELİKLE ILIK SÜT VE SUYUMUZU KABIMIZA KOYUYORUZ. ÜZERİNE MAYAMIZI, TOZ ŞEKERİMİZİ KOYUP KARIŞTIRIYORUZ.
SIRASIYLA YUMURTA, TEREYAĞ, ZEYTİNYAĞI, MISIRUNU, PATATES UNU TUZ İLAVE EDEREK KARIŞTIRIYORUZ.
BUNDAN SONRASINDA GLUTENSİZ UNUMUZU EKLEYEREK HAMURUMUZU OLUŞTURACAGIZ.
HAMURUMUZ NE ÇOK CIVIK, NEDE ÇOK SERT OLACAK.
BİR KENARDA 1 SAATE YAKIN MAYALANMAYA BIRAKIYORUZ.
MAYALANAN  HAMURUMUZ 2 MİSLİ OLDU.

HAMURUMUZU PİŞİRECEĞİMİZ  KASELERİMİZİ FIRÇA İLE YAĞLAYIP MISIRUNUYLA UNLAYALIM.

MAYALANAN  HAMURUMUZU ELİMİZLE VEYA KAŞIKLA KASELERİMİZE BIRAKIYORUZ.




*** Bu aşamada küçük bir not:
Tarif yayınından sonra alüminyum kaplar konusunda arkadaşlardan uyarılar aldım.
Haklı uyarılar sonucunda ''alüminyum kalıplar'' yerine silikon, teflon yada fırına dayanıklı cam kaplar kullanıyoruz.
"Alüminyum kapların yüksek ısıda içindeki ürüne zarar verdiği ve saklama taşıma ve soğuk servis edilen ürünlerde tercih edilmesi öneriliyor." demekte Nafiz hocam.
Nafiz Kenan Gönen hocama uyarısı ve ilgisi için teşekkür ediyorum.

ŞİMDİ ELİMİZİ ISLATARAK ÜZERLERİNİ DÜZELTİYORUZ.

HAZIRLADIĞIMIZ YUMURTALI SOSU ÜZERLERİNE SÜRÜP, İSTEĞE BAĞLI SUSAM VE ÇÖREKOTU SERPİYORUZ. TEKRAR MAYALANMASI İÇİN YARIM SAAT BEKLETİYORUZ.
MAYALANIP KABARAN EKMEKÇİKLERİ TEPSİYLE FIRINA ATIP PİŞİRİYORUZ. FIRINA SU DOLU KAP KOYMAYI UNUTMAYIN. ÜZERİNİN DAHADA YUMUŞAK OLMASINI İSTERSENİZ. PİŞMEYE YAKIN ÜZERLERİNE SPREY İLE SU PÜSKÜRTÜN.

EVET EKMEKÇİKLER PİŞTİ. BEN KIZARMIŞ SEVDİĞİM İÇİN BU ŞEKİLDE OLUYOR..
İLK SICAKLIĞI GEÇTİKTEN SONRA  KAPLARINDAN ÇIKARIYORUZ.
TERS ÇEVİRİP SOĞUTUYORUZ.

YUMUŞACIK EKMEKCİKLERİMİZ HAZIR....

ATIN ÇANTANIZA İSTEDİĞİNİZ ZAMAN TÜKETİN.. AFİYET OLSUN...:)))




SEVGİLİ DOSTLAR , HÜSEYİN BEYİN DENEMESİ EKMEK GÖRÜNTÜSÜDE AŞAĞIDA.

ELLERİNİZE SAĞLIK MUHTEŞEM GÖRÜNÜYOR....

GÜLLAÇ YUFKASINDAN BÖREK

 Ramazanın gelmesiyle güllaç raflardaki yerini aldı. Güllaç bizim milli tatlılarımızdan birisidir. Özellikle ramazanda hafif olması nedeniyle tercih edilir.
Biz ise güllacı tatlı olarak değil börek olarak yapacağız. Kral güllaç ramazanda glutensiz güllaç çıkarıyor. Birde Carrefour mağazalarında ARKAY marka güllaç var. Ben bu markadan aldım. Üzerinde glutensizdir yazıyor.
Üzerinde glutensizdir yazan paketlere bayılıyorum...
Gelelim böreğimize,

MALZEMELER

- 1 PAKET GÜLLAÇ
- 3 YUMURTA
- 2 BARDAK ILIK SÜT
- YARIM ÇAY BARDAĞI SIVIYAĞ
- TUZ

İÇ MALZEMESİ

- PEYNİR, LOR (İsteğe bağlı kıymalı ve patatesli iç olabilir)
- MAYDANOZ

YAPILIŞI

 SÜT, YUMURTA, SIVIYAĞ VE TUZ  GÜZELCE ÇIRPILIR. BU BÖREĞİMİZİN SOSU OLACAK.
KÜÇÜK BİR BORCAMI YAĞLARAK HAZIRLIYORUZ.
BORCAMIN İÇİNE GÜLLAÇ YAPRAKLARININ YARISINI KIRARAK DÖŞÜYORUZ.
GÜLLAÇ YAPRAKLARININ ARASINA KAŞIKLA SOSUMUZDAN DÖKÜYORUZ.

GÜLLAÇ YAPRAKLARININ YARISINI DÖŞEDİĞİMİZDE İÇ MALZEMEMİZİ SERİYORUZ.

KALAN GÜLLAÇ YAPRAKLARINIDA ARALARINA SOS DÖKEREK YERLEŞTİRİYORUZ.
TÜM YAPRAKLAR BİTTİĞİNDE KALAN SOSUMUZU DÖKÜP KAŞAR PEYNİRİ RENDESİ SEPİYORUZ.
BU ŞEKİLDE YARIM SAAT BEKLETELİM. MALZEMELER İYİCE ÖZLEŞSİN.

180 DERECE ISTTIĞIMIZ FIRINIMIZDA 30 DAKİKA KADAR PİŞİRELİM.
ÜZERİ NAR GİBİ KIZARAN BÖREĞİMİZ HAZIR.

AFİYET OLSUN...:))

ETİ PRONOT PASTA

  

 

Havaların hala çok sıcak olması ve ramazan münasebetiyle tatlı ve soğuk isteği beni yine mutfağa itti. Sabahtan hazırlarsam akşama yetişir diyerek aklıma koyduğum pastamı hazırlığa giriştim. Malum havalar çok sıcak olduğundan pastamı donduracağım. 

İyiki varsın  ETİ PRONOT  Bisküvili tatlı ve pastalar hanımların kurtarıcısıdır her zaman. Pratik ve zahmetsiz. 

Zamanı olmayan veya pasta kıvamını tutturamayan arkadaşlarımız için bu tarif. Merak etmeyin çok kolay ve zahmetsiz. Aynı zamanda eşsis bir lezzet, tavsiye ederim.

MALZEMELER

- 2 PAKET KREM ŞANTİ 

- 3 YUMURTA
- YARIM SU BARDAĞI ŞEKER
- 1 PAKET VANİLYA
- 1 SU BARDAĞI SÜT
- 2 ÇORBA KAŞIĞI KAKAO
- ETİ PRONOT BEBE BİSKÜVİ 

- 1 BARDAK SUDA ERİTİLMİŞ KAHVE

- 1 AVUÇ DAMLA ÇİKOLATA

YAPILIŞI

  

BİR BARDAK SÜT İLE KREM ŞANTİYİ ÇIRPIP HAZIRLIYALIM VE DOLABA KALDIRALIM.

3 YUMURTA İLE ŞEKERİ MİKSERLE UZUN BİR MÜDDET ÇIRPIP KOYU BİR KIVAM ELDE EDİYORUZ.

BUZDOLABINDAN KREMŞANTİYİ ÇIKARIP İKİ KARIŞIMI BİRLEŞTİRİYORUZ.

KARIŞIMI MİKSERLE GÜZELCE ÇIRPIYORUZ. VANİLYASINI İLAVE ETMEYİ UNUTMUYORUZ.

ŞİMDİ DONDURMA PASTAMIZ İÇİN UYGUN BİR KABIMIZI STREÇ FİLM İLE KAPLIYORUZ. KABIN DİBİNE BİR MİKTAR DAMLA ÇİKOLATA SERPİYORUZ.

BİR BARDAKTA ILIK KAHVELİ SUYUMUZU HAIRLIYORUZ. ETİ PRONOTLARIMIZI BU SUYA BATIRIP HEMEN KABIMIZIN KENARINA DİZİYORUZ. (Dikkat!! bisküvi çabuk yumuşuyor)

 İLK ÖNCE HAZIRLADIĞIMIZ KARIŞIMIN YARISINI YAVAŞÇA DÖKÜYORUZ.

HAZIRLADIĞIMIZ KARIŞIMIN KALAN YARISINA 2 KAŞIK KAKAO İLAVE EDİYORUZ. KAKAO İLE GÜZELCE KARIŞTIRIP KAKAOLU DONDURMAMIZI HAZIRLIYORUZ.

ÜZERİNE KAKAOLU DONDURMAMIZI YAVAŞÇA DÖKÜYORUZ.

KABIMIZIN ÜZERİNİDE STREÇ FİLM İLE SARARAK DERİN DONDURUCUYA KALDIRIYORUZ.

AKŞAMA DONDURMA PASTAMIZ HAZIR.

DONDURUCUDAN ÇIKARIP TERS ÇEVİRİYORUZ VE STREÇ FİLMİ ÇIKARIYORUZ.

ÜZERİNİ ZEVKİNİZE GÖRE SÜSLEYEBİLİRSİNİZ. ÇİKOLATA SOSDA ÇOK YAKIŞIR. 

AFİYET OLSUN..:))

GLUTENSİZ RAMAZAN PİDESİ

Ramazanın en büyük nimetlerinden ve özelliklerinden biride Ramazan pidesidir.Tırnak pidesi olarakta bilinir.Normal zamanda  pide almak kimsenin aklına gelmez.Ama mübarek ramazanda iftar ve sahur sofralarımızın vazgeçilmezidir. Çölyaklıların da ramazan pidesinin kokusunu alıpta yiyememesi hiçde adil değil. Bu yüzden ramazan pidesini yaptım ve harika oldu. Hepinizin denemesini tavsiye ederim. Malzemeler sizi korkutmasın yapımı çok kolay ve tadıda normal pideden farksız. Haydi mutfağa..
Sanırım artık herkes biliyor. Ben unları karışım olarak kullanıyorum. Sadece glutensiz un bana dokunuyor. Nişasta ağırlıklı olduğundan da kilo almama neden oluyor. Mısır, pirinç, karabuğday ve patates ununu karıştırarak hem daha sağlıklı hem daha kıvamlı bir hamur elde ediyorum.





MALZEMELER

- 1 SU BARDAĞI ILIK SÜT
- 1 SU BARDAĞI ILIK SU
- YARIM POŞET YUVA MAYA
- 2 KAŞIK TEREYAĞ
- 2 KAŞIK ZEYTİNYAĞ
- 1 YUMURTA  (sarısı üzerine)
- 1 TATLI KAŞIĞI XANTHAM GUM (yoksa katılmayabilir)
- 1 TATLI KAŞIĞI ŞEKER
- 1/2  TATLI KAŞIĞI TUZ.
- 2 KAŞIK MISIRUNU, 2 KAŞIK PİRİNÇUNU, 2 KAŞIK PATATES UNU, 2 KAŞIK          KARABUĞDAY UNU
- ALABİLDİĞİ KADAR GLUTENSİZ UN

ÜZERİ İÇİN
- YUMURTA SARISI
- 2 KAŞIK SÜT
- 1 KAŞIK ZEYTİNYAĞI
- SUSAM, ÇÖREKOTU
   YUMURTA SARISI SÜT VE YAĞ ÇIRPILIP SOS HALİNE GETİRİLİR.





YAPILIŞI



ÖNCELİKLE ILIK SU VE SÜTÜMÜZÜ HAMUR KABIMIZA KOYUYORUZ. ÜZERİNE MAYAYI VE ŞEKERİ KENARINA İSE YUMURTA BEYAZI, TUZ VE YAĞLARIMIZI KOYUYORUZ.
UN KARIŞIMIMIZI XANTHAM GUM ELİYORUZ VE SIVILARIN ÜZERİNE İLAVE EDEREK İYİCE KARIŞTIRIYORUZ.
BU SAFHADA MİKSER KULLANABİLİRİZ. HAMURUMUZ YUMUŞAK KIVAMDA OLACAK. GEREKTİKÇE ÜZERİNE GLUTENSİZ UN İLAVE EDİYORUZ.
 HAZIRLANAN HAMURUMUZUN ÜZERİNİ KAPATARAK BİR KENARDA MAYALANMAYA BIRAKIYORUZ. EN AZ 45 DAKİKA BEKLEYECEK.

PİDEMİZİ PİŞİRECEĞİMİZ TEPSİMİZE BİRAZ MISIRUNU SERPİYORUZ. MAYALANAN HAMURUMUZU TEPSİMİZE BIRAKIYORUZ.



HAMURUMUZUN ŞEKİLSİZ OLMASI SİZİ KORKUTMASIN. TEPSİDEKİ HAMURU ELİMİZİ ISLATARAK ŞEKİLLENDİRİYORUZ. ISLAK ELİMİZLE YUVARLAK BİR HALE GETİRİP PİDE ŞEKLİNİ VERİYORUZ. 15- 20 DAKİKA TEPSİ MAYASI İÇİN BEKLEYECEK
ÜZERİNE YUMURTALI SOSUMUZU SÜRÜP ÇÖREK OTU VE SUSAM SERPİYORUZ.
FIRINDA ÜZERİ KIZARANA KADAR PİŞİRİYORUZ.


 


PİDEMİZ HAZIR... İLK SICAKLIĞININ GEÇMESİNİ BEKLEYİP SERVİS YAPIN.

PİDENİZİ İFTARA YAKIN  PİŞİRİRSENİZ TAZE VE SICACIK PİDENİZLE ORUCUNUZU AÇABİLİRSİNİZ.

AFİYET OLSUN, PİDE VESİLESİYLE DE RAMAZANINIZ HAYIRLI OLSUN...:)))