GLUTENSİZ PASTAHANE KURABİYESİ

Pastahanelerde glutensiz kurabiye henüz bulunmuyor. AMA bu demek değil ki bizler yiyemeyiz. Evde pekala glutensiz pastahane kurabiyenizi yapabilirsiniz. Kıyır kıyır ve ağızda harika bir tat bırakan kurabiye. Hemen deneyin derim. İsterseniz hemen çayın yanında, isterseniz çantanızda taşıyıp istediğiniz yerde tüketin. Bendeniz telefon konuşmam yüzünden nerdeyse yakıyordum kurabiyelerimi. Aman siz dikkat edin fırından gözünüzü ayırmayın. İstediğiniz renge geldiğinde hemen fırından alın. Gelelim tarifine.....

MALZEMELER

- 125 gr tereyağ yada margarin

- 1/2 çay bardağı zeytinyağı

- 1/2 çay bardağı su

- 1 tatlı kaşığı şeker

- 1 tatlı kaşığı mahlep

- 1 çay kaşığı tuz

- 1 yemek kaşığı sirke

- 1/2 paket kabartma tozu

- 1 yumurta (sarısı üzerine)

- 3 su bardağı  BEZGLUTEN glutensiz un

- susam, çörekotu

YAPILIŞI

- Yumurtanın sarısı, susam ve çörekotu haricindeki tüm malzemeleri karıştırıyoruz. 

- Unumuzu yavaş yavaş ekleyerek fazla sert olmayan bir hamur elde ediyoruz. 

- İsterseniz benim gibi kalıplarla yada elinizle istediğiniz şekilde kurabiyeler yapın.

- Tepsiye dizip üzerine yumurta sarısını fırçayla sürüyoruz.

- Kurabiyelerin üzerine susam ve çörekotu serperek 180 derece ısıtılmış fırına veriyoruz.

Mis gibi kokan pastahane kurabiyeleriniz hazır. Afiyet olsun..:)

** Daha parlak bir görünüm için, üzerine süreceğiniz yumurta sarısına 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ekleyip çırpın..

LORLU KURABİYE

Merhaba dostlar, kısa bir aradan sonra tariflere tam gaz devam... Bezgluten unu alan ve benden tarif isteyen arkadaşlar için bir iki tarif daha vereceğim. Bezgluten glutensiz unu merak eden arkadaşlar  BURADAN bulabilirler. 

 Orjinal tarifinde damla sakızı ile yapılıyor. Evde damla sakızı olmayınca ben değiştirerek portakal kabuğu rendeledim. Malum mevsim portakal mevsimi ve ben kokusunu çok severim. Siz isterseniz portakal kabuğu yerine 2 küçük damla sakızını döverek kullanabilirsiniz. Kolay gelsin..

MALZEMELER

- 125 gr tatlı lor

- 1/2 su bardağı şeker

- 2 yemek kaşığı zeytinyağı

- 1 yumurta

- 1 çay kaşığı karbonat

- 1 çay kaşığı limon suyu

- 1 kase susam

- 1 portakal kabuğu rendesi

- 2 su bardağı BEZGLUTEN glutensiz un

YAPILIŞI

- Geniş bir kaseye lor, şeker, zeytinyağı ve yumurtanın sarısını alıyoruz. Elle karıştırarak birbirine yediriyoruz. 

- Damla sakızını döverek yada portakal kabuğu rendesini ilave ediyoruz.

- Karbonat ve limon suyunu ekliyoruz.

- Bu aşamada unu yavaş yavaş ekliyoruz. Gerekirse un ekliyebiliriz.

- Ayırdığımız yumurta akını biraz çırpıyoruz.

- Elimize ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlıyoruz.

- Önce yumurta akına sonra susama batırıyoruz.

- 180 derece fırında üzeri kızarana dek pişiriyoruz.

Afiyet olsun..:)

BUĞDAYSIZ AŞURE

Aşure Muharrem ayının onuncu günüdür. 2011 Aşure Miladi tarihi 5 Aralık Pazartesi gününe denk gelmektedir. Bütün islam ülkelerinde çeşitli tahılların bir araya gelmesi suretiyle aşure tatlısı yapılır. Bu tarihi olayların hatırlanması anlamında eşe dosta aşure yedirme geleneği devam eder. Bu ay pek çok insan aşure yapar ve dağıtır. 

Geçen sene aşuremi  burada karabuğday ile yapmıştım. Gayet güzelde olmuştu. Bu sene karabuğdayı bulamadım. Kabuklu pirinç ile denemeye karar verdim. İyikide öyle yapmışım. Harika bir aşure oldu. Kabuklu pirinç ıslatılıp haşlanınca buğdayı aratmadı. Konu komşuda  çok beğendi.
Hemen tarifini veriyorum. Mutlaka deneyin derim.

MALZEMELER

- 2 SU BARDAĞI KABUKLU PİRİNÇ
- 1 FİNCAN PİRİNÇ (KAHVE FİNCANI)
- 4 SU BARDAĞI ŞEKER
- 1 BARDAK FINDIK YADA CEVİZ İÇİ
- 1 SU BARDAĞI KURU FASULYE
- 1 SU BARDAĞI NOHUT
- 1 SU BARDAĞI KURU ÜZÜM
- 1 SU BARDAĞI KAYISI,İNCİR
- KARANFİL, TARÇIN ,SUSAM
- İSTEĞE BAĞLI 1 BARDAK SÜT YADA PORTAKAL SUYU

ÜST SÜSLEMESİ İÇİN

NAR TANELERİ, CEVİZ, FINDIK,TARCIN VS.

YAPILIŞI 

BİR GÜN ÖNCEDEN KABUKLU PİRİNÇ, KURU FASULYE VE NOHUT ISLANIR.
ERTESİ GÜN NOHUT VE FASULYE HAŞLANIR.
KABUKLU PİRİNÇ VE BİR FİNCAN PİRİNÇ DÜDÜKLÜYE KONUR.
ÜZERİNE 10 BARDAK SU İLAVE EDİLEREK 30 DAK. PİŞİRİLİR.
ATEŞTEN İNDİRDİKTEN SONRA İÇİNE NOHUT, FASULYE VE 4 BARDAK ŞEKER İLAVE EDİLİR.
BİR TARAFTA HAŞLANARAK ŞİŞİRİLMİŞ KURU ÜZÜM VE KAYISIDA İLAVE EDİLİR.
HEPSİ ATEŞTE KAYNAMAYA ALINIR.
BU AŞAMADA RENGİNİN AÇILMASINI İSTERSENİZ BİR BARDAK SÜT İLAVE EDEBİLİRSİNİZ.
SÜT ALERJİSİ OLANLAR BİR BARDAK PORTAKAL SUYU KATABİLİRLER.
BEN PORTAKALIN AROMASINI ÇOK SEVDİĞİM İÇİN PORTAKAL RENDESİDE KATIYORUM.
ATEŞTE BİRAZ KARIŞTIRIP,CEVİZ İLAVESİYLE ATEŞTEN İNDİRİYORUZ. 
KASELERE BOŞALTIP, ÜZERİ TARCIN, FINDIK VE NAR TANELERİ  İLE SÜSLENİR.

AFİYET OLSUN.

Kepekli Diyet Pirinç, Çeltiğin kavuzlarının tekniğine uygun soyulması ve ayıklanması sonucu elde edilir. Başka bir deyişle pirincin üzerinde kepek muhafaza edilir. Her pirinçten kepekli pirinç yapılmasına rağmen, baldo pirincin kepeklisi tercih edilir. Kepekli pirinçlerin rutubeti % 14´ün altında olmalıdır. Çünkü parlatılmış pirinçlerden daha çabuk bozulmaktadır.

Ambalajda diğer pirinçlere oranla daha kısa zamanda tüketilmesi veya bez torbaya konulması gerekmektedir. Kepekli pirinç, besleyicidir ve sağlık açısından tercih edilmektedir. Pişme süresi 45 dakikadır. Kendine has kokusu ve tadı vardır. Kepekli diyet pirincin küflü, kötü kokulu olmaması gerekmektedir. Çeltik kavuzu, toz, taş, toprak ve mandık (kırmızı çizgili tane) içermemelidir.

ÜZÜMLÜ ve KAYISILI MUFFİN

Muffinlerin görünüşlerini ve tek porsiyon olmalarını çok seviyorum. Bu yüzden uzun zamandır kek kalıplarımı kullanmıyorum. Kek kalıbıyla yaptığımın dışında muffinlerde daha az ölçülerde ve istediğim sayıda yapabiliyorum. Hatta mikrodalgada 6 dk. da sadece 4 adet yapıyorum bazen.
Genelde yayınlayacağım tariflerimde tam ölçü yapıyorum. Sizler ölçülerle oynayarak istediğiniz miktarda yapabilirsiniz.
Bu haftaki muffinlerimiz üzümlü ve kayısılı olacak. Bunun için kuru üzüm ve kayısılarımızı önceden sıcak suda bekleterek yumuşatıyoruz. .



MALZEMELER

- 2 ADET YUMURTA
- 1/2 SU BARDAĞI TOZ ŞEKER
- 1/2 SU BARDAĞI SIVIYAĞ
- 1 ÇAY BARDAĞI SÜT
- 5 KAHVE FİNCANI BEZGLUTEN  GLUTENSİZ UN
- 1 PAKET KABARTMA TOZU
- 1 ÇAY KAŞIĞI PORTAKAL KABUĞU RENDESİ
- 1 ÇAY BARDAĞI KURU ÜZÜM
- 1 ÇAY BARDAĞI KAYISI

YAPILIŞI

ÖNCELİKLE YUMURTA VE ŞEKERİMİZİ ÇIRPIYORUZ.
SIVIYAĞ VE SÜTÜ EKLEYİP ÇIRPMAYA DEVAM EDİYORUZ.

 BEZGLUTEN  UNUMUZU VE KABARTMA TOZUMUZU ELEYEREK EKLİYORUZ.

KEK KIVAMINI ALDIĞINDA ÇIRPMA İŞLEMİNİ SONLANDIRIYORUZ.

PORTAKAL KABUĞU RENDESİNİ KURU ÜZÜMÜ VE KAYISIYI EKLEYİP TAHTA KAŞIKLA ŞÖYLE BİR KARIŞTIRIYORUZ.

KEK HAZIR. MUFFİN KALIPLARIMIZA KAŞIKLA BÖLÜŞTÜRÜYORUZ.
BENİM BU ÖLÇÜLERLE YAKLAŞIK 16 TANE MUFFİNİM OLDU.

180 DERECE ISITILMIŞ FIRINDA 20 DAKİKA PİŞİRİYORUZ.
PİŞİP PİŞMEDİĞİNİ ANLAMAK İÇİN KÜRDAN TESTİ YAPABİLİRSİNİZ.

PİŞTİKTEN SONRA TEZGAHTA 10 DAKİKA BEKLETİYORUZ. DAHA SONRA ÜZERİNE PUDRA ŞEKERİ SERPEREK İKRAM EDEBİLİRİZ.


AFİYET OLSUN.

BEZGLUTEN UNLA EKMEK

BEZGLUTEN  firmasının glutensiz çok amaçlı ununu nihayet deneme fırsatı buldum. Unu aldığımda makinada denemek istedim. Makinada yaptığım ekmek tarifi genelde aynıdır. Bu sefer değişiklik yaparak ekmeğin içine keçi boynuzu unu ekledim. Keçiboynuzunun faydaları saymakla bitmiyor. Ekmeğe çok da güzel bir rayiha kazandırdı.

Üzeri bol susamlı ekmeğimin makinadan çıktıkdan sonraki görüntü ve kokusu dayanılmazdı. Makinadan çıkan ekmeği hemen dilimlemem mutlaka ilk sıcaklığı geçene kadar bekletirim. Ama bu sefer zor dayandım. Üstü çıtır ve içide süngerimsi ekmeğim harikaydı. Denemenizi şiddetle tavsiye ederim.

Şimdi gelelim tarifimize.....

MALZEMELER

- 1 CUP (su bardağı) ILIK SÜT

- 1/2 CUP ILIK SU

- 3 YUMURTA
- 3 YEMEK KAŞIĞI SIVIYAĞ

- 1 YEMEK KAŞIĞI TOZ ŞEKER

- 1,5 TATLI KAŞIĞI  (5 gr) YUVA MAYA
- 500 gr  BEZGLUTEN GLUTENSİZ EKMEK UNU
- 1 YEMEK KAŞIĞI KAVRULMUŞ SUSAM
- 1 YEMEK KAŞIĞI KEÇİBOYNUZU TOZU

YAPILIŞI

ÖNCELİKLE HER ZAMANKİ GİBİ SIVI MALZEMELERİMİZİ KABIMIZA KOYUYORUZ. ILIK SÜT YADA SUYUMUZU,YUMURTALARIMIZI VE SIVIYAĞIMIZI KABIMIZA KOYDUK.
UNUMUZUN YARISINI EKMEK KABINA SIVILARIN ÜZERİNE YAVAŞÇA BOŞALTIYORUZ.
ÜZERİNE  ŞEKER, TUZ  SERPİYORUZ. BUNLARIN ÜZERİNE KALAN UN VE EN ÜSTÜNEDE MAYA SERPİYORUZ.

MAKİNAMIZI AYARLAYIP PİŞİRMEYE BAŞLIYORUZ

MAKİNAMIZ ÇALIŞMAYA BAŞLADI BİR KERE YOĞURDU KABARDI VE İKİNCİ KEZ YOĞURMA İŞLEMİNE GEÇTİĞİNDE HAMURUN ÜZERİNE KEÇİBOYNUZU TOZUNU KAŞIKLA DÖKTÜM.

BU ŞEKİLDE YOĞURMA TAMAMLANDIKTAN SONRA TEKRAR KAPAĞINI AÇIP ELİMİ ISLATARAK HAMURUN ÜZERİNİ DÜZELTTİM. BU ŞEKİLDE HEM EKMEĞİMİN KABUĞU DÜZGÜN PİŞİYOR HEMDE YUMUŞUYOR. ISLAK HAMURUN ÜZERİNE TEKRAR KAVRULMUŞ SUSAM SERPTİM VE KAPAĞI KAPATTIM.

İŞLEMLER TAMAM.. EKMEĞİMİZ PİŞTİKTEN SONRA MAKİNADAN ÇIKARIYOR VE BİR HAVLUNUN ÜZERİNE TERS ÇEVİREREK ÇIKARIYORUZ.
İLK SICAKLIĞININ GEÇMESİNİ BEKLİYORUZ. EKMEĞİNİZİ SOĞUMADAN KESMEYİN. BIRAKIN BİRAZ SOĞUSUN VE KENDİNİ BULSUN.

DIŞI ÇITIR İÇİ SÜNGER EKMEĞİNİZ HAZIR. AFİYET OLSUN...:)

 

KEÇİBOYNUZU (HARNUP)

KEÇİBOYNUZUNUN FAYDALARI

İshale karşı mükemmel takviyedir. Kabızlık şikâyeti olanların da tüketmesi gereken bir meyvedir. 

Bin derde deva olarak bilinen keçiboynuzunun, ağrı kesici, antiseptik, bağışıklık güçlendirici özelliği bulunuyor. 

Kalbe faydalıdır, kalp çarpıntısını önler. İnsan vücuduna giren radyasyonu dışarı atar.

 İnsanlığın korkulu rüyası akciğer kanserini %90 oranında önleme gücüne sahiptir.

Yüksek sodyum ve potasyum içeriği sayesinde tansiyon, karaciğer ve akciğer üzerine çok yararlı etkileri bulunmaktadır. Kanın zehirli maddelerini temizler. 

 Yüksek doğal şekerler, zengin mineraller (özellikle çinko) ve vitaminler (A , B , B2, B3, D) içeriği dolayısıyla doğal güç ve besin kaynağıdır. 

  Bağırsak kurdu, tenya, solucan gibi bağırsak parazitlerini temizler. Mideye kuvvet verir. Yüksek mineral ve vitamin içeriği ile de diş ve diş etleri üzerinde çok olumlu etkileri vardır.

 Yüksek ham selüloz etkisi ile bağırsak rahatsızlıklarına ve gastrite etkilidir. Mide ve bağırsak gazlarını dışarı atarak mide şişkinliğini giderir.

Balgam söktürür,göğsü yumuşatır,bronşları açar, sigara tiryakileri için faydalıdır ve nefes darlığına oldukça etkilidir.(Alerjik nefes darlığı çekenlere ısrarla keçiboynuzu pekmezi tavsiye edilir.) 

Keçiboynuzu kalsiyum bakımından çok zengindir (sütün 3 katı) İçindeki E vitamini sayesinde; öksürüğe, gribe, kemik erimesine ve kansızlığa iyi gelir 

Yeniçarşım.com ile Evden Çıkmadan Çarşıya Çıkıyoruz!

Ekim ayından bu yana yayında olan Yeniçarşım.com, alışkın olduğumuz e-ticaret sitelerinden oldukça farklı. Site şimdiden sloganı olan “Evden çıkmadan çarşıya çık” mottosunu fazlasıyla yerine getiriyor. Çünkü şimdiden Yeniçarşım.com’da yüzlerce mağaza var ve siz dilediğiniz ürünü bu mağazalar arasından seçerek satın alabiliyorsunuz. Üstelik, internetten alışveriş yaparken en çok çekindiğimiz “güvenlik” engelini Hürriyet Güvenli Alışveriş Sistemi ile çözmüşler.


Yeniçarşım.com’un diğer alışveriş sitelerinden önemli farkları var. Platformun en belirgin karakteristiği olan alıcı ile satıcıyı bir araya getirme stratejisi, satıcıların (mağazaların) ticari kuruluş olması gibi akıllıca bir taktikle desteklenerek, son derece başarılı bir sistem getirilmiş durumda. Yeniçarşım.com’da satış yapan her mağaza, ticari unvana sahip, fatura kesen ve dolayısıyla garantili ürün satan mağazalar. Bu sayede aynı ürünü birden fazla mağaza arasından güvenle seçerek satın alabiliyorsunuz. Herhangi bir problemde “Hürriyet Güvenli Alışveriş Sistemi” ve Yeniçarşım’ın başarılı müşteri hizmetleri departmanı hizmetinizde.

www.yenicarsim.com'da 24 farklı kategoride onbinlerce ürün bulunuyor. Mutfak ve küçük ev aletleri bölümünde ise birbirinden güzel ürünler mevcut. Yemek yaparken ihtiyacınız olan mutfak aletlerine kolaylıkla ulaşabilir ve güvenli şekilde satın alabilirsiniz.

Ayrıca, www.facebook.com/yenicarsim ve www.twitter.com/yenicarsim adreslerinden ise Yeniçarşım’ı takip edebilir, kampanya ve fırsatlardan haberdar olabilirsiniz.

Bir bumads advertorial içeriğidir.

GLUTENSİZ DÜRÜM - LAVAŞ EKMEĞİ

  

Kebap lokantalarında önümüze sıcak sıcak getirilen lavaşları evinizde de çok kolayca yapabilirsiniz.Sabah kahvaltılarınız için ya da akşam yemeğinde et yemekleri için  yapacağınız glutensiz lavaşlarla çocuklarınızı sevindirin.
Lavaş ve dürüm ekmeğini deneyeli epey oluyor. Nasip bu güneymiş, Geçtiğimiz günlerde grubumuzdan bir kardeşimizin dürüm tarifi istemesiyle farkettim.

Daha önce bazlama tarifi vermiştim. Aynı hamuru kullanarak lavaş - dürüm ekmeği yapacağız. Bazlama hamuu için BURAYA bakıyoruz.
Ekmeğin incesine bazlama, daha incesine lavaş yada dürüm diyoruz.
Glutensiz de çok çok güzel oluyor. Hemen deneyin ve sıcak sıcak tüketin derim...

Daha önceden yaptığımız bazlama hamurundan alıyoruz. İrice yumurta büyüklüğünde pazılar hazırlıyoruz. Kaç tane yapacaksanız pazılarınızı glutensiz unla unladıktan sonra sırayla merdanemizle açıyoruz.

Merdane ile açarken bol unlayalım ki yapışmasın.

Servis tabağı büyüklüğünde açtığımız hamurumuzu teflon tavamızda arkalı önlü pişiriyoruz.

 

 

Eveett.. lavaş ekmeğimiz hazır. Ben hazırda olan köftelerimden koyarak dürüm yaptım. Sizler neyle severseniz içine koyarak dürümü hazırlayabilirsiniz.

 

AFİYET OLSUN......:))

Van için Herkes Tek Yürek!

Van Depremi'ne duyarlılık gösteren ve zor durumda olan depremzedelere yardım elini uzatmak isteyen vatandaşlarımız için bir liste hazırladık. Aşağıdaki kanallardan dilediğinizi seçerek yardımlarınızı en kolay şekilde Van'a ulaştırabilirsiniz:

1. KIZILAY

2868'e tüm operatörlerden boş bir SMS göndererek Kızılay'a 5 TL bağışta bulunabilirsiniz.

Ayrıca havale yoluyla destek olmak isteyenler, tüm bankalardaki "Türk Kızılayı" hesaplarından bağış yapabilir. Ayni bağışlar Türk Kızılayı lojistik merkezleri ve şubeleri tarafından kabul edilecektir. Tüm Kızılay şubelerinin iletişim numaralarını buradan öğrenebilirsiniz.

2. AKUT

Tüm GSM operatörlerinden 2930'a göndereceğiniz AKUT yazan bir SMS ile AKUT'a 5 TL bağışta bulunabilirsiniz.

Kredi kartını kullanarak internet üzerinden bağış yapmak isteyen vatandaşlarımız CardFinans ya da diğer banka kartlarını kullanarak bağışta bulunabilirler.

Havale/EFT için Banka Hesap Numaraları;

T. İş Bankası - Gayrettepe Şubesi - TR14 0006 4000 0011 0800 6666 63

Finansbank - Gayrettepe Şubesi - TR92 0011 1000 0000 0001 9576 70

Garanti Bankası - Ortaklar Cad. Şubesi - TR26 0006 2000 3570 0000 0029 30

3. BAŞBAKANLIK YARDIM KAMPANYASI

Başbakanlık tarafından Van’da yaşanan deprem nedeniyle başlatılan yardım kampanyası çerçevesinde saptanan banka hesap numaralarına buradan ulaşabilirsiniz.

4. KARGO FİRMALARI

Yurtiçi Kargo, PTT Kargo, MNG Kargo ve Aras Kargo yardım gönderilerini ücretsiz olarak ihtiyaç sahiplerine ulaştırmaktadır.

5. HÜRRİYET EVLERİ

Deprem sonrası yaralarını sarmaya çalışan ve kış öncesinde evsiz kalan Van için Hürriyet Gazetesi de büyük bir seferberlik başlattı. Hürriyet, Van’da kış koşullarına dayanıklı, mutfak, banyo ve tuvaleti olan "Hürriyet Evleri" kuracak. Kızılay işbirliğinde başlatılan kampanya ile her biri 6 bin liraya kurulacak evler, evsiz kalan vatandaşlara sıcak bir yuva olacak.

Van Depremi - Hürriyet Gazetesi Bağış Hesapları

T. İş Bankası Mithatpaşa Şubesi

4228 - 0971947 / IBAN TR370006400000142280971947 

T.C. Ziraat Bankası Kızılay Şubesi

Hesap No 685-2868-5189 / IBAN TR060001000685000028685189

Garanti Bankası Kızılay Şubesi

Hesap adı: Van Depremi - Hürriyet

Şube: 082 Hesap No: 6294703 / IBAN TR72 0006 2000 0820 0006 2947 03

Yapacağınız ufak bir yardım zor durumdaki bir çok insanı hayata bağlayan bir umut olacaktır. Mesajımızın ulaştığı herkesi, deprem bölgesinde yardıma ihtiyacı olan vatandaşlarımıza yardım etmeye davet ediyoruz.

Bir bumads sosyal sorumluluk içeriğidir.

"KSANTAN GUM" (xantan gum)

KSANTAN GUM

Hamur işi tariflerimde sık kullandığım bir malzeme var.  “KSANTAN GUM” (xantan gum). Sık sık bu nedir? diye sorulmakta. Kısaca bu malzeme hakkında bilgi vermeye çalışacağım. Hepimizin farkında olmadan tükettiği, hemen hemen her gıda maddesinin içinde yer alan bir malzeme.

Ksantan Gum, E415 koduyla bilinmekte olup, gıda üretiminde stabilizatör ve kıvam arttırıcı katkı maddesi olarak kullanılmaktadır. Ksantan gamın en dikkate değer özelliklerinden birisi de çok düşük konsantrasyonlarında bile yüksek oranda kıvam arttırabilmesidir. Pek çok gıda mamulünde % 0.5, hatta % 0.05 oranında kullanılmaktadır

Glutensiz unlarla yaptığımız ekmek, pasta ve şekerlemeler genellikle kısa bir sure sonra dağılmaya, ufalanmaya başlar. Dayanma süresi çok kısadır. Ayrıca normal unlarla yapılan ürünlerin elastikiyetine de sahip degildir.

Işte bu aşamada ksantan gam devreye giriyor. Yaptığınız hamura ilave edeceğiniz bu madde ile daha kolay çalişılabilen, açılabilen bir hamur elde edeceksiniz. Ayrıca ekmeğiniz, kekiniz elastikiyet kazanacak ve ufalanmayacaktır.

Gıda Sektörü

Özellik

Uygulama Alanı

Yapışkanlaştırıcı

Pasta kaplama şekerleri ve jöleleri

Bağlayıcı malzeme

Kaplama malzemesi

Pastacılık, unlu mamuller

Emülgatör

Salata sosu

Film oluşturma

Koruyucu tabakalar, sosis kaplaması

Köpük sabitleme

Gluten yerine kullanılabilme ve hamur işleme

Unlu mamuller, makarna

Stabilizatör

Dondurma, salata sosu, meyve suları, margarin

Kabartma malzemesi

İşlenmiş et ürünleri

Pıhtılaşma önleyici, donma-erime kararlılığı

Peynir, dondurulmuş gıdalar

Kıvam arttırma

Reçeller, soslar, şuruplar ve turta dolguları

Glutensiz unlara ekleme ölçüleri (her 125 gr un için)

Pasta ve Kek hamurlarinda: 1/2 çay kaşığı Ekmek, pizza, vb hamurlarda: 1 çay kaşığı

Bu madde nereden temin edebilir?

Genellikle kimyasal ürünler satan firmalardan. Ksantan Gam gıda sektörünün vazgeçilmez malzemelerinden birisi. Dolayısı ile genellikle firmalara toplu olarak yüklü miktarlarda satılıyor ama hammaddeler.com dan isteyebilirsiniz. Firma çölyaklılar için ürünün 1 kg lık paketlenmiş halini yolluyor. BURADAN  İsteyebilirsiniz.
Yurt dışında yaşayanlar  BURADAN  isteyebilirsiniz.

ESENKALIN...:)))

BROKOLİ ÇORBASI

Brokoli çorbasının bu kadar lezzetli olacağı hiç aklıma gelmezdi. Genelde brokoliyi garnitür ve salata şeklinde tüketiriz. Çorba olarak denediğimde ben bile ön yargılıydım. 
Fakat pişipte lezzetini tadınca, nasıl şimdiye kadar bunu yapmamışım diye hayıflandım.
Havaların yağmurlu ve soğuk olması çorbanın değerini daha bir arttırdı. Harika bir lezzet denemenizi şiddetle tavsiye ederim.
Brokolinin faydalarını buradan okuyabilirsiniz.
Tarifi lezzet den aldım. Biraz değişikliklerle uyguladım.

MALZEMELER

- 500 gr BROKOLİ
- 2 KAŞIK PATATES UNU 
- 1 ADET KÜÇÜK KURU SOĞAN
- 1 DİŞ SARIMSAK
- 2 BARDAK TAVUK SUYU
- 1 BARDAK SÜT
- TUZ, KARABİBER


YAPILIŞI

Tenceremize yıkayıp ayıkladığımız brokolilerimizi koyup 2 bardak su ile haşlıyoruz.
Başka bir  tencerede kuru soğan ve sarımsaklarımızı ince ince kıyarak biraz zeytinyağı ile soteliyoruz.
Haşladığımız brokolilerimizi soğanların ve sarımsakların üzerine ekliyoruz.
Üzerine 2 bardak tavuk suyu ve 1 bardak sütümüzü döküp karıştırıyoruz.
Çorbanın kıvamını bulması için 2 kaşık patates unu katıyoruz.
Blendir ile çorbamızı eziyoruz.
Çorbanın tuzunu karabiberini ekleyip ateşten alıyoruz.

Çorbamız hazır. Bu kadar basit işte.
Şimdi üzerini bir kaşık krema ve pul biber yada nane ile süslüyoruz.

Afiyet olsun...:))



** Patates ununuz yoksa problem değil. Brokoliyi haşlarken 1 orta boy patateside doğrayıp haşlarsanız aynı sonucu alırsınız.

BAYAT KEK PASTASI

Evet arkadaşlar, adından da anlaşılacağı üzere bu bir bayat kek pastası.Üç gün önce bir kek yaptım. Kek tarifi için buraya, buraya ve buraya bakabilirsiniz. Maalesef kek bitmedi ve kaldı. Genelde herşeyi değerlendirmeyi severim. Evdekilerde bilir, kalan kekler tarafımdan mutlaka değerlendirilir. Bu yüzden yenmeyen kekleri hemen poşetleyip dondurucuya atarım. Bu sefer dondurucuya atmadan bir kısmıyla pasta yaptım. 

Akşam ev halkı tarafından anında bitti. Artık kimse glutenli mi glutensiz mi diye sormuyor. Gözüne kestirdiklerini beğendiklerini hemen tüketiyorlar. 

Merak etmeyin bende yedim. Zaten fazlası bana kilo olarak döneceği için uzak durmamda fayda var. 

Sizlerde bu şekilde kalan keklerinizi değerlendirebilir ve kekinizi şahane bir pastaya dönüştürebilirsiniz.

Hadi bakalım kolay gelsin...

MALZEMELER

- 6-7 DİLİM GLUTENSİZ KEK

KREMA İÇİN

- 1 LİTRE SÜT

- 1 YUMURTA

- 2 KAŞIK GLUTENSİZ UN (ben İHE unu kullandım)

- 1 BARDAK TOZ ŞEKER

- 50 gr MARGARİN YADA TEREYAĞ

- VANİLYA

ÇİKOLATA SOSU İÇİN

- 1 SU BARDAĞI SÜT

- 1 YEMEK KAŞIĞI MISIR NİŞASTASI

- 1 YEMEK KAŞIĞI ŞEKER

- 1 YEMEK KAŞIĞI KAKAO

- 80 gr GLUTENSİZ BİTTER ÇİKOLATA 

YAPILIŞI

KEK DİLİMLERİMİZİ İNCE OLARAK KESEREK    
BİR SIRA BORCAMA DİZİYORUZ.

BU ARADA KREMAMIZI HAZIRLIYORUZ.
1 LİTRE SÜTÜN 1 BARDAĞINI AYIRIP 1 BARDAK ŞEKER İLE ATEŞE KOYUYORUZ.
AYIRDIĞIMIZ 1 BARDAK SÜTE 2 TEPELEME KAŞIK GLUTENSİZ UN (ben İHE unu kullandım) VE 1 YUMURTA KIRIP ÇIRPIYORUZ.
ATEŞTEKİ SÜTÜMÜZE YAVAŞ YAVAŞ EKLEYEREK
KARIŞTIRIYORUZ.
MUHALLEBİ KIVAMINA GELEN KREMAMIZI ATEŞTEN
ALMADAN 50 gr TEREYAĞ VE VANİLYA İLAVE EDİYORUZ.

BORCAMA DİZDİĞİMİZ KEKLERİN ÜZERİNE
KREMAMIZIN YARISINI DÖKÜYORUZ.
TEKRAR BİR SIRA DAHA İNCE İNCE
KESTİĞİMİZ KEKLERİMİZDEN DİZİYORUZ.
KALAN KREMAMIZIDA ÜZERİNE DÖKÜYORUZ.


 PASTAMIZIN GÖVDESİ TAMAM. ŞİMDİ ÜZERİNİN
ÇİKOLATALI SOSUNU HAZIRLIYALIM.

BİR BARDAK SÜTÜMÜZE ŞEKER, KAKAO VE
NİŞASTAMIZI KATARAK KARIŞTIRIYORUZ.

ATEŞE KOYUP PİŞİRİYORUZ. SOSUMUZ KIVAMINA GELDİĞİNDE İÇİNE 80 GR GLUTENSİZ BİTTER ÇİKOLATA İLAVE EDİYORUZ. ÇİKOLATA ERİYİNCE SOSUMUZ HAZIR.
SOSUMUZUDA YAVAŞCA BORCAMDAKİ PASTAMIZIN HER TARAFINI KAPLIYACAK ŞEKİLDE DÖKÜYORUZ.

PASTAMIZ HAZIR. ŞİMDİ BİRAZ SOĞUYACAK VE BUZDOLABINA KALDIRACAĞIZ. DOLAPTA EN AZ 2 SAAT BEKLEMELİ. HATTA 1 GECE BEKLERSE DAHADA GÜZEL OLUYOR.

DOLAPTAN ÇIKARDIKTAN SONRA ÜZERİNİ İSTEDİĞİNİZ GİBİ SÜSLEYİP SERVİS YAPABİLİRSİNİZ.

AFİYET OLSUN...:)))

SÜZME MERCİMEK ÇORBASI

MALZEMELER

- 1 SU BARDAĞI KIRMIZI MERCİMEK

- 1 ADET KÜÇÜK PATATES

- 1 ADET ORTA BOY SOĞAN

- 1 ADET HAVUÇ

- 1 KAHVE FİNCANI PİRİNÇ

- 2 KAŞIK TEREYAĞ

- TUZ, KIRMIZI BİBER

YAPILIŞI

DÜDÜKLÜ TENCEREMİZE AYIKLAYIP YIKADIĞIMIZ KIRMIZI MERCİMEK VE PİRİNCİ KOYUYORUZ.

PATATES, HAVUÇ VE SOĞANI AYIKLAYIP TEMİZLEYEREK DÜDÜKLÜYE İRİ İRİ DOĞRUYORUZ.

ÜZERİNE TUZ VE ÜZERİNİ İKİ PARMAK GEÇECEK KADAR SU KOYUP ATEŞE KOYUYORUZ. 

DÜDÜKLÜMÜZÜ AYARLAYIP, KISIK ATEŞTE 30 DAKİKA PİŞİRİYORUZ.

İYİCE PİŞEN MALZEMEMİZİ SÜZGEÇTEN GEÇİREREK TENCEREYE ALIYORUZ. 

BU AŞAMADA MUTFAK ROBOTUNDANDA YARARLANABİLİRSİNİZ.

ÇORBANIZ HAZIR, ÜZERİNE KIRMIZI BİBERLİ YAĞ GEZDİRİP SERVİS EDİN.

AFİYET OLSUN.

YOĞURT ÇORBASI

MALZEMELER

- 1 ÇAY BARDAĞI PİRİNÇ

- 4 SU BARDAĞI SU

- 1 SU BARDAĞI YOĞURT

- 1 YUMURTA

- 2 KAŞIK TEREYAĞ

- TUZ, KIRMIZIBİBER,NANE

YAPILIŞI

ÇORBA TENCEREMİZE 2 SU BARDAĞI SUYUMUZU KOYUP ATEŞE KOYUYORUZ. KAYNAMAYA BAŞLAYINCA TEMİZLEYİP YIKADIĞIMIZ PİRİNCİMİZİ ATIP PİŞMEYE BIRAKIYORUZ. KISIK ATEŞTE VE YAVAŞ YAVAŞ İYİCE PİŞECEK. 

DİĞER TARAFTA BİR KASEDE YOĞURDUN İÇİNE 1 YUMURTA KIRARAK İYİCE ÇIRPIYORUZ. ÜZERİNE 1 SUBARDAĞI SU EKLEYEREK SOS ELDE EDİYORUZ..

PİŞEN PİRİNCİN ÜZERİNE 1 SU BARDAĞI SOĞUK SU EKLEYİP KARIŞTIRIYORUZ.

ÜZERİNE HAZIRLADIĞIMIZ YOĞURTLU SOSU YAVAŞ YAVAŞ EKLEYEREK SÜREKLİ KARIŞTIRIYORUZ. TUZUNU EN SON ATIYORUZ.

ÇORBAMIZ GÖZ GÖZ OLUNCA HAZIRDIR.

ÜZERİNE KIRMIZI BİBERLİ YAĞ VE NANE SERPEREK SERVİSE SUNUYORUZ.

AFİYET OLSUN.

SÜTLÜ MISIR ÇORBASI

MALZEMELER

- 1 BARDAK HAŞLANMIŞ MISIR
- 1 KÜÇÜK KURU SOĞAN
- 2 DİŞ SARIMSAK
- 2 YEMEK KAŞIĞI MISIRUNU
- 2-3 ÇORBA KAŞIĞI SIVIYAĞ
- 2 BARDAK SÜT
- 2 BARDAK SU
- TUZ, KARABİBER, KIRMIZI BİBER

YAPILIŞI

YEMEKLİK DOĞRADIĞIMIZ SOĞANI VE İNCE İNCE KIYDIĞIMIZ SARIMSAĞI SIVIYAĞ İLE KAVURUYORUZ. ÜZERİNE SU VE SÜTÜ İLAVE EDİYORUZ.
KAYNAMAYA BAŞLAYINCA MISIRLARI EKLİYORUZ.
MISIR UNUNU BİR BARDAKTA SUYLA KARIŞTIRIYORUZ. KAYNAMAKTA OLAN ÇORBAYA YAVAŞ YAVAŞ İLAVE EDİYORUZ.
KISIK ATEŞTE KARIŞTIRARAK PİŞİRİYORUZ. KAYNAYAN ÇORBAMIZIN TUZUNU VE BİBERİNİ AYARLIYORUZ. 2-3 DAKİKA DAHA KAYNADIKTAN SONRA ATEŞTEN ALIYORUZ.
ÜZERİNE KIRMIZI BİBER YAKARAK SERVİS EDİYORUZ.

AFİYET OLSUN. 

TARHANA ÇORBASI

  

 

Evet sevgili dostlar, kışlık tarhanamızı yaptık hemen pişirmezsek olmaz.  Tarhanamızı pişirmeden önce biraz ılık bir suyla ıslarsak pişirmemiz daha kolay olacaktır. 

MALZEMELER

- 2 KAŞIK TARHANA

- 2 BARDAK SU YADA ET SUYU

- BİR TUTAM KIRMIZI BİBER

- 1 KAŞIK TEREYAĞ YADA SIVIYAĞ

- TUZ. NANE

-  

YAPILIŞI

TOZ TARHANA BİR KASEDE 1 BARDAK ILIK SU İLE ISLATILIP ERİTİLİR.

DİĞER TARAFTA TENCEREYE 2 BARDAK SU YADA ET SUYU KONUR. 

TUZ EKLENİR VE KAYNAMAYA BIRAKILIR.

SU KAYNAMAYA BAŞLAYINCA KASEDE ERİTTİĞİMİZ TARHANA SİCİM GİBİ DÖKÜLÜR.

KARIŞTIRA KARIŞTIRA PİŞİRİLİR.

10 DAKİKADA ÇORBANIZ HAZIRDIR.

ÇORBA KASESİNE BOŞALTTIĞIMIZ TARHANANIN ÜZERİNE YAĞDA KIZDIRILMIŞ KIRMIZI  BİBER DÖKÜLÜR.

İSTEĞE BAĞLI NANE İLE SÜSLEYEREK SERVİS YAPILIR.

AFİYET OLSUN..:) 

ÇÖLYAKLILAR İÇİN GLUTENSİZ TARHANA

Tarhana evlerimizin kışın vazgeçilmezi. Yanında birde turşu oldumu harika. Her yörenin değişik tarhana tarifleri vardır.Bazıları yarma ile olur (Bizim için cısss) bazıları sadece yoğurtlu, her yörede değişik otlar ilave edilebilir. Sonuç olarak hepsi aynıdır. Yoğrulur, mayalandırılır ve serilip kurutulur.
Ben bu sene tarhanamı Ege yöresine özgü yaptım. İçine tarhana otu koydum. Ben kokusuna bayıldım. Sanırım bundan sonra hep kullanırım. Bulamayan arkadaşlar değişik otlar ilave edebilir. Maydanoz, nane, dereotu, reyhan vs. Tamamen sizin zevkinize kalmış.
Ben pişirirken üzerine bol nane döktüğümden içine koymadım. Ama hamuru yoğurduktan sonra gözüme reyhan ilişti ve biraz reyhan ilave ettim.
Bilmeyen arkadaşlar için tarhana otunun resmini koyuyorum.






MALZEMELER


- 3 ADET KIRMIZI BİBER
- 2 ADET İRİ DOMATES
- 1 ADET SOĞAN
- 1 BARDAK SÜZME YOĞURT
- 5-6 DİŞ SARIMSAK
- YARIM DEMET MAYDANOZ
- YARIM DEMET NANE
- TARHANA OTU
-  1 SU BARDAĞI NOHUT PÜRESİ
- YARIM PAKET YUVA MAYA (5 gr)
- ALDIĞI KADAR UN  (Ben 1paket sinangil kullandım)
- 1 TATLI KAŞIĞI TUZ.

YAPILIŞI

BİBER VE DOMATESLERİMİZİ GÜZELCE YIKIYORUZ. BİBERLERİMİZİN SAP VE TOĞUMLARINI ÇIKARIYORUZ. TENCEREMİZE İRİ İRİ DOĞRUYORUZ. DOMATESLERİMİZİNDE KABUKLARINI SOYUP DOĞRUYORUZ. ÜZERİNE YİNE İRİ İRİ SOĞANLARIMIZI  VE SARIMSAKLARIMIZI DOĞRUYORUZ. BİRAZ TUZ SERPİP TARHANA OTUMUZU VE MAYDANOZU EKLİYORUZ. BİR BARDAK SU İLAVE EDEREK KAPAĞINI KAPATIP PİŞİRİYORUZ.

PİŞEN MALZEMEMİZİ ATEŞTEN ALIP ÜZERİNDEKİ TARHANA OTUNU ÇIKARIP ATIYORUZ. ROBOTUMUZA KOYUP GÜZELCE ÇEKİYORUZ. İSTERSENİZ DELİKLİ KEVGİRDENDE GEÇİREBİLİRSİNİZ.
PÜRE HALİNE GELEN MALZEMELERİMİZİ YOĞURMA KABIMIZA ALIYORUZ.
ÜZERİNE SÜZME YOĞURT VE NOHUT PÜRESİNİ DÖKÜP KARIŞTIRIYORUZ.
EN SON MAYA VE UNUMUZU DÖKEREK KARIŞTIRIYORUZ.
TARHANA HAMURUMUZ HAZIR.   


ŞİMDİ ÜZERİNİ ÖRTEREK ILIK BİR YERDE MAYALANMAYA  BIRAKIYORUZ.   BU ARADA HER GÜN
ÜZERİNİ AÇARAK KARIŞTIRIYORUZ. BEN 3 GÜN BEKLETTİM.
EN SON HAMURUMUZDAN KAŞIKLA PARÇALAR ALARAK
TEMİZ BİR ÇARŞAFIN ÜZERİNE KOYUYORUZ. ELİMİZİ ISLATARAK ÜZERİNİ DÜZELTEBİLİRİZ.

HAMUR KURUDUKÇA KÜÇÜK PARÇALARA AYIRIYORUZ.
EN SONUNDA NE ÇOK YUMUŞAK NEDE ÇOK SERTKEN ELEKTEN GEÇİRİYORUZ.
İSTERSENİZ İYİCE KURUTARAK ROBOTTAN GEÇİREBİLİRSİNİZ.
TARHANAMIZI GENİŞÇE BİR TEPSİYE KOYARAK EVİN BİR ODASINDA KURUTMAYA ALIYORUZ. BU ARADA GELİP GİDİP KARIŞTIRIRSAK İYİCE KURUR.
İYİCE KURUYAN TARHANAMIZI KAVANOZA KOYUP KALDIRABİLİRİZ.

KOLAY GELSİN....